西蘭花清洗時需要注意什麼

相信西蘭花這種蔬菜大家都不陌生，而且健身愛好者和減肥愛好者對於西蘭花肯定是更加的情有獨鍾，涼拌西蘭花的營養價值非常的高，西蘭花在處理起來的步驟中最複雜的就是西蘭花的清洗了，清晰地不合理就是導致污染物不能夠很好的去除。

一、西蘭花清洗要點

西蘭花確實不是 很好清洗 但我們可以用下列的方法來保證我們的飲食安全 可以把整棵的西蘭花放到加有食鹽的温食鹽水中浸泡5-10鍾 這樣不僅可以殺死菜裏的蟲卵 還可以減少病菌的存在 完後再用清水沖洗幾次即可 這樣也可以避免掰碎後 在清洗的過程中造成二次污染。

二、營養價值

維生素C含量比辣椒高:

西蘭花中的營養成分,不僅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。據分析,每100克新鮮西蘭花的花球中,含蛋白質3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面,鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富,比同屬於十字花科的白菜花高出很多。

很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜,其實,西蘭花的維生素C含量比它們都要高,也明顯高於其他普通蔬菜。而且,西蘭花中的維生素種類非常齊全,尤其是葉酸的含量豐富,這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。

西蘭花的抗癌作用是近些年來西方國家及日本科學家研究的重要內容。日本國家癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜排行榜上,西蘭花名列前茅。美國《營養學》雜誌上,也刊登了西蘭花能夠有效預防前列腺癌的研究成果。西蘭花的抗癌作用,主要歸功於其中含有的硫葡萄糖甙,據説長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病概率。

除了抗癌以外,西蘭花還含有豐富的抗壞血酸,能增強肝臟的解毒能力,提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質,則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時,西蘭花屬於高纖維蔬菜,能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收,進而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。

對於大部分中國人來説,西蘭花是近些年才開始大量出現在我們的餐桌上的。吃法上目前也比較單調,大部分為清炒或蒜茸炒。其實,西蘭花有一個重要的特點,就是水煮或用水焯過後顏色會依然翠綠,而且口感更加爽脆。因此,涼拌或做湯也是很好的選擇。

上文中明確的給我們介紹了西蘭花清洗時候的幾個要點，其實只要抓住主要步驟，清洗起來就是還是比較容易的，西蘭花的營養價值比較高的，而且非常適合在夏天吃的，而且能夠起到解暑的作用，大家可以在節假日的時候嘗試一下，不要偷懶。