元麻籺的做法 童年的味道——元麻籺 元麻籺怎麼做

“籺是本地的特色小吃，糯米粉做的甜食，我們小的時候吃的東西少，一般是過年才有，很期待。這次做的元麻籺，顧名思義就是用元麻葉子做的籺，以前一直覺得做籺是很神奇的事，直到，最近孩子的家長wmn教我們做，並提供材料讓我實踐，很是興奮了一天，做好的元麻籺和大家一起分享，籺散發着淡淡葉子清香，咬到嘴巴里，是濃郁的芝麻味，甜絲絲的，味道好極了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

元麻籺的做法步驟

• 1、先介紹一下元麻葉，元麻樹長的葉子，很象桑樹葉，最大區別是元麻葉的反面是銀白色，而桑葉正反面都是綠色，另外元麻樹葉比桑樹矮小。

• 2、大菠蘿，也叫菠蘿蜜、樹菠蘿，它的葉子厚實光滑，作為籺的底託，清香且不粘鍋。

• 3、材料圖。

• 4、烤芝麻，上下火150度，烤40分鐘，也可以炒鍋炒制，烤香或炒香（烤箱玻璃門把自己給照進去了，請忽略）。

• 5、芝麻晾涼後，用料理機打成粉狀。

• 6、炒制花生，幾分鐘，炒香即可，也可以烤香（我是芝麻和花生同時製作，所以分別用了炒鍋和烤箱）。

• 7、花生去皮後，裝進保鮮袋，用擀麪棍打碎。

• 8、芝麻粉、花生碎和200克糖混合，調成餡料，備用。

• 9、元麻葉洗乾淨，焯水後，切小片，放進料理機，加適量的水，攪成漿。

• 10、元麻葉漿倒進鍋裏煮，加玉米油和剩下的100克糖。

• 11、元麻葉漿煮開後，熄火，加250克粉，用鍋鏟隨意攪拌。

• 12、在鍋裏攪拌成熟坨。

• 13、在案板上鋪好剩下的15克粉，熟坨剷出，趁熱揉成光滑麪糰。

• 14、這是8個籺的分量，麪糰分成8分，包進芝麻花生餡料，捏圓，墊上大菠蘿葉。

• 15、燒開水後，蒸8分鐘。

• 16、開吃。

小竅門

熟坨要趁熱和成麪糰，包好餡料，保證籺的柔軟，因此粉也不要加太多，因為有油，麪糰是不會粘手的。如果粉多了，麪糰就會硬邦邦的，失去籺的柔和和齒間相依的親密感。