二月二炒黑豆的做法 二月二必吃的炒黑豆 二月二炒黑豆怎麼做

“二月二龍抬頭，中國各地都有不同的習俗。有的要吃炒豆子、煎燜子、春餅、水餃，山東要吃麪旗子，不同的習俗也都是民族文化一個傳承，還有美麗的傳説讓我們的孩子傳頌下去。
現代人工作壓力大，易出現體虛乏力的狀況，補腎可以增強活力和精力。黑豆就是一種有效的補腎品。中醫講豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆是有益處的。黑豆對年輕女性來説，還有美容養顏的功效。黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知，維生素E是一種相當重要的保持青春健美的物質。古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏髮，使皮膚白嫩等。黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。黑豆中粗纖維含量高達4％，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進消化，防止便祕發生。
黑豆是用我媽媽親手種的純綠色無公害有機大黑豆，綠心的，顆顆黑豆都帶着白霜（就像新鮮的葡萄表面的果霜，表明沒洗過），吃起來放心又美味，很多的網友都連續幾年購買，每年秋天都留言給蝶兒有新豆子的時候讓蝶兒通知他們，感謝他們對媽媽的支持。媽媽牌有機黑豆在蝶兒的**“蝶兒美食坊”有售【在淘寶搜店鋪可以找到】，數量有限。
每逢農曆二月初二，民間傳説是天上主管雲雨的龍王抬頭的日子；從此以後，雨水會逐漸增多起來。因此，這天就叫“春龍節”。我國北方廣泛的流傳着“二月二，龍抬頭；大倉滿，小倉流。”的民諺。民間有正月理髮不吉利之説，過了二月二就可以理髮了。
要想炒黑豆香酥而不太硬，不可以直接拿來炒，需要把黑豆完全泡發瀝乾水分後在粗鹽或沙子中炒熟。這次用的粗鹽粒還是上次做鹽焗雞時用過的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

二月二炒黑豆的做法步驟

• 1、先挑出黑豆中破損或殘缺的顆粒。

• 2、把黑豆用水浸泡1-2天至完全泡發。

• 3、瀝乾黑豆表面的水分。

• 4、粗鹽粒放入鐵鍋內，炒熱。

• 5、放入黑豆。

• 6、用鏟子不斷翻炒，直到黑豆爆響的聲音漸弱。

• 7、可以用手捻開黑豆皮，嘗一下豆仁變酥脆了關火。

• 8、用漏勺或粗鹽篩網把黑豆篩出來晾涼即可食用。

小竅門

1、    浸泡黑豆的時候不要加鹽，炒制時會有適量的鹽滲入黑豆。
2、    如果不喜歡鹽味稍重的，可以把浸泡過的黑豆表面完全晾乾再炒。
3、    炒制過程用中火即可。
4、    千萬不可用不粘鍋黑豆，粗鹽會損壞鍋體的不粘塗層。