肉餅的做法 給哥哥的早餐——肉餅 肉餅怎麼做

“今天可是一早就起來弄了，可是中途還給爸爸煮了一碗麪條，所以還是顯得時間略緊，我本想做千層肉餅，做法也是用的千層肉餅的作法，只是可能烙的時間不是很久很充分，所以分層不是很好，只是還是很酥很有層次的，因為裝袋的時候那味道真的香啊。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉餅的做法步驟

• 1、麪粉一勺半（就是一般的湯勺，因為我只做一個的量，所以麪粉和肉餡都不需要多少）

• 2、麪粉加入開水攪拌成面絮狀，再加入適量的涼水和成柔軟的麪糰，蓋蓋醒面半小時左右，水都要一點點加入，免得水量過多，其實和成軟硬適中的麪糰就可以了，口感會更勁道

• 3、肉末加入一些十三香，一點甜麪醬，一點雞精，少許鹽

• 4、加入一點生薑末拌勻醃製片刻待用

• 5、麪粉放入碗裏，鍋中燒熱油，油一定要很熱，倒入麪粉中邊到邊攪拌成油麪

• 6、醒好的麪糰放在擀麪板上，擀麪板上撒上適量乾麪粉防粘

• 7、把麪糰擀開成面片，均勻地塗抹上一層油麪

• 8、上面均勻的放入醃製好的肉末，輕輕壓勻

• 9、然後把面片摺疊起來，一正一反摺扇子一樣摺疊起來，邊伸邊折，這樣可以分層更多

• 10、捲成一個圓團，把收口壓緊，

• 11、面板上在撒一點乾麪粉，把圓團擀成一個餅狀，圓不圓都沒有太大影響

• 12、鍋中入油，中小火加熱，下入擀好的餅，轉小火烙制

• 13、蓋蓋烙幾分鐘，然後翻個面，這是第一次翻面

• 14、再烙一會兒再翻面

• 15、一直保持小火，烙質量免金黃即可，烙的時候多翻幾次

小竅門

我最後的成品圖沒照下來，因為我哥拿了急着走了；
我用的是豬油烙的，成色沒有其他油好；
抹了肉餡後輕輕壓下會讓肉餡更好的黏住。