陝西肉夾饃的做法 肉夾饃製作三步曲：——打造汁香肉爛的【陝西肉夾饃】 陝西肉夾饃怎麼做

“要想在夏天裏永遠不為吃什麼發愁，還是要多看多學關於美食的相關資料，自己腦袋裏有許多這樣那樣的點子，就不用擔心飯桌上花樣稀少，吃點就膩了。
今天不吃炒菜，做幾個肉夾饃，洗幾根尖椒蘸甜麪醬，一樣吃得過癮。其實有許多平時經常光顧的小吃，掌握了要點，在家裏也能做得味美，而自己做的好處就是不用擔心衞生問題，而且絕對份量超足，想吃菜的可以多放些菜，嗜肉足可以全換成肉，滿足家裏人挑剔的胃。這是件值得欣喜的事兒！是吧。
做出好吃的肉夾饃有三個大步驟，按着這個步驟，在選料沒問題的情況下，再稍加細心，誰都能做出好吃的肉夾饃來。最早陝西的肉夾饃都是純肉的，現在的新式吃法才加入了自己喜歡的蔬菜，於我，還是喜歡這樣的新式吃法，不至於膩。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

陝西肉夾饃的做法步驟

• 1、一、肉的燉法，基本同紅燒肉的做法鍋中放入油，加入白糖炒至變黃。

• 2、下入肉塊煸炒至上色，倒入葱，姜，香葉，大料，幹辣椒，桔皮，桂皮，肉寇一起煸炒。

• 3、加入熱水沒過肉一指節，大火燒開，用網篩撈濾出浮沫。

• 4、加入鹽，老抽，料酒繼續燒開5分鐘。

• 5、將肉和湯轉至砂鍋中小火燉至一個半小時。

• 6、一個半小時後打開鍋蓋，大火稍微收湯，鍋中留餘湯。

• 7、二：餅坯的做法酵母加入190克温水，激發活性後加入麪粉中，活成光滑麪糰。

• 8、麪糰放至温暖的地方發酵一個小時至麪糰呈蜂窩狀。

• 9、發酵好的麪糰搓成長條分割成大小均勻的10個劑子。

• 10、分別取劑子擀成片狀。

• 11、不粘鍋底部擦少許油，燒至温熱。

• 12、逐個將餅坯放入不粘鍋中將一面烙至變成金黃再烙另一面至熟。

• 13、將烙好的餅坯，燉好的肉塊備好，辣椒，香菜洗淨備用。

• 14、取適量香菜，辣椒，肉塊切成小塊，比末狀物稍大。

• 15、取一個烙好的餅坯從中間用刀劃開至底部，不用劃穿，保持底部尚能連接。

• 16、將剁好的肉和菜夾入煎好的饃中即可。