鍋邊糊的做法 老家的味道---鍋邊糊 鍋邊糊怎麼做

“鼎邊糊（又稱鍋邊糊），福建著名佳點，與肉餅等配食，為當地早點佳品，一直流傳到台灣等地。是用大米加清水磨成濃漿，攤在鍋邊，半熟後鏟入正在熬煎的蝦湯中，煮制而成。在鐵鍋裏盛着自己喜愛的配料及佐料熬成的清湯，用火燒着，待鐵鍋上方四周烤熱後抹上花生油，再將預先備好的濃米漿均勻潑在內緣四周，烘乾後鏟入湯中，稍煮片刻即成，食之軟嫩清香。福建人幾乎家家都會做鼎邊糊，早晚街頭巷尾到處都是鼎邊糊小吃攤。1961年朱德在福州品嚐鼎邊糊説，這麼簡單的原料，這麼簡單的製作，這麼簡化的食法，卻有這麼引人的魅力，真叫人嘗後難以忘懷。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鍋邊糊的做法步驟

• 1、材料：鍋邊糊乾片1盤瘦肉70克小魚乾10只雞蛋一個木耳菜6根調料：鹽巴適量味精適量料酒1湯勺

• 2、.把材料類洗淨在切好備用。

• 3、把鍋燒熱倒入開水，待水開了再倒入鍋邊糊片煮軟撈起。

• 4、把蛋攪打均勻備用

• 5、倒入清湯再倒入撈好的鍋邊糊片，放入魚乾和瘦肉片。

• 6、再倒入料酒提味

• 7、倒入蛋液。

• 8、倒入青菜。待青菜變色再倒入調味料就可以起鍋了。

小竅門

*.鍋邊糊片的口感沒有現做的軟糯，但是也有獨特的風味。

*配料可以隨自己的喜好更換。