黑椒薯仔餅怎麼做-黑椒薯仔餅的做法

“北京的早市很紅火，物品價格也便宜，有些在商場不易買到的小商品早市都有。蔬菜等也很新鮮，幾乎都是新採摘的，上面帶着晨起的露水和泥土的氣息擺放在地攤兒上，品種齊全價廉物美，可以砍價可以任意挑選。新鮮的早熟品種土豆也開始上市，逛早市時買了一些。
新土豆的口感相當不錯，今天就用土豆做道菜，叫做“黑椒薯仔餅”，做法如下；”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

黑椒薯仔餅的做法步驟

• 1、先把牛肉餡醃製；牛肉餡裏撒入鹽、少許白糖、胡椒粉。

• 2、然後再放入適量鮮醬油、蠔油和紹酒拌勻備用。

• 3、把土豆洗淨切成兩半。

• 4、上籠蒸15分鐘取出。

• 5、土豆蒸好取出稍晾去皮。

• 6、把蒸熟去皮的土豆用刀碾壓成土豆泥。

• 7、然後倒入肉餡裏用手抓勻。

• 8、把混拌好的土豆泥逐一用手團成小餅。

• 9、然後把雞蛋打散。

• 10、往土豆餅上沾上薄薄一層蛋液放入煎鍋裏，一面煎成金黃色翻面。

• 11、把土豆餅煎熟取出碼放入盤中。

• 12、另起鍋放入少許底油，下入蒜片爆香。

• 13、蒜片爆香後下入洋葱翻炒，把洋葱炒至斷生後撒入黑胡椒碎炒香。

• 14、然後倒入彩椒翻炒均勻，裏面放入適量鮮醬油，倒入適量蠔油。

• 15、加少許清水炒勻。

• 16、炒好後把蔬菜和湯汁均勻的澆在薯仔餅上即可。

• 17、黑椒薯仔餅便做好了。

小竅門

此菜特點；色澤美觀、黑椒清香、薯餅軟糯、鮮香微辣。

温馨提示；
1、土豆選擇水份少肉質吃起來沙沙的為好。要蒸熟切不可用水煮。
2、如喜歡吃奶香味道的，還可以往土豆泥裏放一小塊黃油，會另有一番風味，也很好吃。
3、澆餅的湯汁由於使用蠔油，因此可不必勾芡。汁料只用蠔油、鮮醬油和黑胡椒碎調製即可，不需再放其它的任何調料，味道就非常鮮美。選用黑胡椒碎最好，如沒有也可使用黑椒醬或黑胡椒粉來調製。

大炒勺的這款美味兒私家菜“黑椒薯仔餅”就做好了，供朋友們參考！