雞蛋麻花的做法 如何做不加一滴水的雞蛋麻花 雞蛋麻花怎麼做

食材明細

• 甜香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雞蛋麻花的做法步驟

• 1、麪粉里加糖拌勻，開始打入三個雞蛋，和麪過程中覺得液體量不夠，又打入一個雞蛋，共用4個雞蛋和麪。

• 2、活到沒有乾麪粉，此時麪糰有些粘手。

• 3、加入植物油。

• 4、繼續和麪至植物油完全吸收、麪糰柔軟光滑，置冰箱冷藏過夜。

• 5、第二天早上取出麪糰再揉揉，非常光滑。

• 6、把麪糰搓長條，分成小份，取一份慢慢搓長搓細。

• 7、兩手各執麪條一端，反向上勁兒，再對摺，自然成圖中的麻花勁兒。（我一個人操作，兩手都佔着，沒法拍照）然後再反向上勁兒。

• 8、再對摺，收口塞好，一個麻花生胚就做好了。

• 9、依次做好餘下的，做好的麻花生胚用保鮮膜蓋上，鬆弛幾分鐘。

• 10、鍋裏多加油，油温三四成熱時下麻花生胚，小火慢炸。

• 11、麻花漸漸變大，浮起。

• 12、再炸一會兒，表面金黃，上色均勻即可。炸好的麻花撈出，放在廚房紙上吸去多餘油脂。

• 13、成品，雖然不是發麪的，口感不如發麪的暄軟，但全用雞蛋和麪，麻花比較蓬鬆，口感介於酥脆麻花與暄軟麻花之間。