李子果泥怎麼做-李子果泥的做法

“果泥是將水果加入少許的糖，以微火蒸煮，煮爛果肉直到收幹醬汁，這時果肉即成泥狀，水分含量少，若前一天先做好會更入味，甜度較低，保存期限短，宜新鮮食用，可以做成陷料、杯子甜點或餐後甜點等。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

李子果泥的做法步驟

• 1、將果醬瓶洗淨，放入鍋中，加水摸過瓶子，煮沸10分鐘，關火後將瓶蓋放入鍋中，繼續消毒10分鐘；

• 2、取出瀝乾水，倒扣果醬瓶，備用；

• 3、將檸檬洗淨、對切後榨汁，取25g，備用；

• 4、將李子、蘋果去皮去核後，果肉切丁，放入玻璃盆中，加入糖及檸檬汁；

• 5、將鍋移到火爐上以大火煮開後，持續以中小火滾煮;

• 6、撈去表面的浮物與氣泡，煮時要不時攪拌，以免粘住鍋底；

• 7、30分鐘左右，當鍋中的水量漸漸減少約一半，醬汁濃縮，果肉變得透明熟軟，再持續烹煮直到果泥開始有濃稠感出現，醬汁幾乎收幹，達到果醬煮糖凝固的終點温度103℃，將果醬裝進瓶內，蓋緊瓶蓋後趁熱倒扣，倒扣30分鐘後洗淨瓶身，即可食用或置於冰箱中冷藏；

• 8、果泥配上吐司麪包，一道美味的餐後甜點！

小竅門

1.李子較酸，與甜甜的蘋果搭配，剛好可以平衡果泥的酸甜度；
2.果泥可以作為甜點的內陷，有時內陷中會加入奶油或更多的糖來調整果泥口味，這樣很方便食用；
3.市面上的李子種類非常多，搭配上更能靈活運用，像我這次用的是紅李子。記得做果泥前，先試吃水果，水果會帶給你許多的靈感喔！