情人李果醬怎麼做-情人李果醬的做法

“果色澤豔麗，芬芳馥郁，果肉黃色，肉質細嫩，纖維少且果核小，可食率高達98%以上，其中可溶性固形物含量遠高於其它水果，水分多，甘甜爽口，是近年風靡世界的極品佳果，是珍稀高檔的水果精品。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

情人李果醬的做法步驟

• 1、優選進口情人李；

• 2、將檸檬洗淨、對切後榨汁，取30g，備用；

• 3、將情人李洗淨，去核，切成小丁；

• 4、將李子丁、檸檬汁及冰糖，放入玻璃盆中，攪拌均勻，保鮮膜封好，放置於冰箱中8~12小時；

• 5、將果醬瓶洗淨，放入鍋中，加水摸過瓶子，煮沸10分鐘，關火後將瓶蓋放入鍋中，繼續消毒10分鐘；

• 6、取出瀝乾水，倒扣果醬瓶，備用；

• 7、從冰箱中取出倒入鍋中，持續以中小火滾煮;

• 8、撈去表面的浮物與氣泡，煮時要不時攪拌，以免粘住鍋底；

• 9、30分鐘左右，當鍋中的水量漸漸減少約一半，醬汁濃縮，果肉變得透明熟軟，再持續烹煮直到果泥開始有濃稠感出現，醬汁幾乎收幹，達到果醬煮糖凝固的終點温度103℃，將果醬裝進瓶內，蓋緊瓶蓋後趁熱倒扣，倒扣30分鐘後洗淨瓶身，即可食用或置於冰箱中冷藏；

小竅門

選用進口的情人李，果肉柔軟，製作時可將外皮去掉，這樣的果醬更加透亮。