玫瑰花馬林糖怎麼做-玫瑰花馬林糖的做法

“馬林糖，因為其原料的選擇也叫蛋白糖。材料非常簡單。在法國，意大利等國家非常常見。做法略有不同。它不光可以作為小朋友的零食，也可以裝飾各式各樣的點心與蛋糕。很多親們被溶豆逼瘋。那麼來做蛋白糖吧。好操作！易成型！配方中我添加了少量奶粉。同樣讓它奶味十足。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

玫瑰花馬林糖的做法步驟

• 1、蛋白與糖稱重備用。打發蛋白分次加入糖。

• 2、打蛋器打至粗泡加第一次糖

• 3、蛋白打至粘稠加第二次糖

• 4、蛋白打至有明顯紋路加第三次糖

• 5、將蛋白打至短尖角即可。

• 6、如果你做單色的，這裏可以加入色粉打。

• 7、繼續説玫瑰花的。。。。。篩入奶粉與玉米澱粉，切拌均勻。

• 8、加入色粉。因為要漸變的感覺，所以簡單攪拌記下即可。

• 9、將它裝入裱花袋。花嘴我選擇了惠爾通的2D

• 10、烤盤墊油紙。擠於烤盤內。

• 11、囉嗦一句。花嘴的選擇可以隨自己喜好。

• 12、烤箱100度。中下層。烤制45到60分鐘。具體温度根據自己烤箱調節。離上管不要太近。烤完不要馬上取出，悶10分鐘。

• 13、出爐冷卻，密封收藏。

小竅門

1、配方中的糖量不要減，減了紋路會不清晰
2、蛋白糖對色素要求不高，色粉色素都可以。
3、烤制一定要低温，烤完取出可以輕易的從油紙上取下來，如果感覺粘底，可以再烤制一會兒。
4、温度一定不能太高，低温慢烤。
5、色粉色素的用量，看個人喜好酌情添加。