玫瑰雙皮奶怎麼做-玫瑰雙皮奶的做法

“上一次吃雙皮奶好像已經是幾年前的事了，十幾歲的時候就有想着學雙皮奶，只是那時候總弄不好奶皮，也把握不好時間經常弄的半生不熟，長大了真好，長大了腦袋就沒那麼笨做不好雙皮奶了，隔這麼多年後再次做起雙皮奶，真的很簡單。
雙皮奶是一種著名的粵式甜品，經典的漢族小吃，屬於粵菜系。雙皮奶顧名思義就是兩層皮上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口。在基礎上添加了玫瑰，有淡淡的玫瑰香味，入口嫩滑，讓人脣齒留香。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

玫瑰雙皮奶的做法步驟

• 1、準備原料如圖

• 2、玫瑰清洗一下泡在牛奶裏10分鐘，再開小火把牛奶煮至微沸，大約80度左右，鍋邊冒小泡就可以關火了

• 3、把玫瑰挑走，把牛奶倒在兩個小碗裏，稍微冷卻讓它結一層奶皮

• 4、雞蛋蛋清和蛋黃分離，只用雞蛋清

• 5、蛋清里加入10克糖打散

• 6、把已經結了奶皮的牛奶小心倒回大碗裏，把奶皮留在小碗

• 7、蛋清倒進牛奶裏，並攪打均勻

• 8、把打勻了的蛋奶液過篩回小個小碗裏，奶皮會自己浮起來

• 9、把小碗分別蓋上蓋子或封上保鮮膜，蒸鍋燒水，上汽後放入蛋奶液上鍋中火蒸10分鐘左右，燜3分鐘，出鍋淋少許的糖玫瑰就可以了，可熱吃或者冷藏後食用

小竅門

1：煮牛奶的時候切記不可以煮沸騰，煮到鍋邊冒小泡的時候就可以關火了，這時候的温度大約是80度左右；
2：牛奶要冷卻到不燙手時再與蛋清混合；
3：把蛋奶液過篩會更細膩；
4：蓋上保鮮膜蒸制可以避免鍋蓋的水迴流到雙皮奶中，成品更加嫩滑