芥菜鹹蛋滾肉片湯怎麼做-芥菜鹹蛋滾肉片湯的做法

“滾湯是一種簡單、快捷的湯品做法，有時想喝湯又不想大費周章這是個不錯的選擇，既有肉又有菜還有湯。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煲 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

芥菜鹹蛋滾肉片湯的做法步驟

• 1、芥菜洗淨切段豬肉切片鹹蛋分割成大塊。

• 2、豬肉切片用油、1勺鹽、半勺糖、少許醬油、半勺生粉、半勺醃製15分鐘（肉多醃製用量實際看豬肉分量的多少，沒有嚴格的規定，適量就行）鹹蛋用筷子分割成大塊狀。

• 3、鍋燒熱放油倒入芥菜翻炒至菜葉變軟。

• 4、倒入適量的水蓋鍋蓋煮至沸騰。

• 5、倒入提前醃好的肉片煮2-3分鐘（倒入肉片後不要急於攪動肉片，只需用鏟子把肉片壓入湯中）。

• 6、讓湯水沒過肉片繼續煮不要攪動肉片（這是讓肉片保持滑嫩的小技巧）。

• 7、倒入鹹蛋煮2-3分鐘後加入適量的鹽調味（因為醃豬肉已經加了鹽和醬油，所以湯裏面加鹽要小心不要太鹹了，一邊加一邊試）。

• 8、成品。

小竅門

如果想吃爽口一點的菜，可以待菜湯煮沸騰後，菜的軟硬符合自己的口感把菜撈出，留下菜湯繼續下面的步驟。