大葱爆滷牛肉片怎麼做-大葱爆滷牛肉片的做法
- 熱菜
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食材明細
- 中辣 (口味)
- 爆 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
大葱爆滷牛肉片的做法步驟
- 1、牛肉洗淨切成塊,不能太厚。滷汁配方:自然鮮醬油,八角3個,香葉15片,桂皮一段,花椒三十粒左右。加水沒過牛肉,煮半小時,確保滷透。
- 2、炒鍋燒熱,放油放蒜蓉,放鹽,放紅辣椒炒15秒。
3、倒入切好的牛肉,爆炒一分半鐘,倒入20毫升高濃度白酒增香,我用的二鍋頭。蓋上燜30秒後出鍋。
小竅門
牛肉滷時一定不能太厚,否則難滷透。滷好的要薄切,否則口感較硬,薄還更入味。
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