葱油蘿蔔絲怎麼做-葱油蘿蔔絲的做法
- 熱菜
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“ “十月蘿蔔賽人蔘”,冬天是吃蘿蔔的好時候。大嫂給了我幾個她自己種的蘿蔔,紅皮白心,水嫩水嫩的,非常適合生食,於是有了這個“葱油蘿蔔絲”。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 拌 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
葱油蘿蔔絲的做法步驟
1、洋葱、小葱和姜都切粗末。
2、蘿蔔洗淨切細絲。
3、加1小勺鹽抓勻醃漬15分鐘後洗去鹽分。
4、蘿蔔絲擠幹水分,加鹽1小勺、糖1/2小勺調味,裝盤,放一小撮小葱葱花。
5、鍋燒熱下油,爆香洋葱、小葱和薑末,多炸一會,葱姜粒微微發黃,用漏勺撈出葱姜丟棄不用。
6、把剛離火的熱油澆在蘿蔔絲上,食用時再拌勻即可。
小竅門
1蘿蔔要水嫩,生食才好吃。我的蘿蔔比較小,所以用了2個,大的減量。
2醃漬蘿蔔的目的是使蘿蔔出水,去除辣味,要洗去鹽分,擠幹水分的目的是使調味料更好地滲透。
3看美食節目時看到有大廚説用好幾種葱來炸葱油,所以我加了洋葱。
4最後澆油一定要滾油。
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