豉油雞翅膀怎麼做-豉油雞翅膀的做法

“廣東人喜歡做豉油雞，是道很經典的菜，幾乎每個酒樓，都有它，俺這次解凍了些雞翅膀，正擔心怎樣做好，突然想起以前做過豉油雞，這次就做豉油雞翅吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

豉油雞翅膀的做法步驟

• 1、將雞翅洗淨，稍風乾；

• 2、鍋放入調料，放約大半鍋水，大火燒開，收成慢火，熬至半鍋水左右，主要是湯汁基本能沒過雞翅表面，等到蝦眼水時（水稍滾，但不大滾，冒小汽泡），放入雞翅，不斷用勺把湯汁澆在雞翅上；

• 3、時不時要翻翻雞翅，繼續用勺把湯汁澆在雞翅上，直至雞翅熟和入色，用筷子在肉厚的地方扎一紮，看有無血水流，如無血水，表明熟了，共30分鐘左右，但時間也要看雞翅的大小而定。

小竅門

湯汁不要太滾，容易把雞皮燙破，而且表皮容易熟，但內裏還沒熟，要慢火浸熟。