牛板筋怎麼做-牛板筋的做法

“很喜歡吃牛板筋，以前都是在超市買小包裝的成品，感覺量少價格高，吃的不過癮。為了過把癮研究自己做牛板筋，配方定好，自己一下子買了兩根牛板筋。做好後味道蠻不錯的，配上紅酒小酌美不勝收。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

牛板筋的做法步驟

• 1、牛板筋洗淨。

• 2、清水泡半小時去血腥，再用清水洗淨。

• 3、大葱白切段，生薑用刀背拍鬆，準備好花椒，八角。

• 4、大葱、生薑、花椒、八角連同洗淨的牛板筋一同放入高壓鍋加水沒過牛板筋，高壓40分鐘。

• 5、準備色拉油、辣椒麪、黑芝麻、孜鹽。

• 6、炒鍋燒熱加入色拉油燒熱。

• 7、將準備好的黑芝麻、辣椒麪和孜鹽一同放入碗中。

• 8、熱油離火約10秒，將熱油倒入準備好的調料中，邊加油邊攪拌，控制加油的速度，辣椒麪顏色變深就慢些加熱油，直至加完為止，這就是油料。

• 9、壓好的牛板筋取出，表面的油脂用刀刮掉，牛板筋斜茬切片（這樣吃的時候容易嚼爛），放入大碗中，加入油料、適量精鹽、雞精、白糖、蒜末、薑末、醬油、陳醋。

• 10、以上食材攪拌均價，一道美味的牛板筋大功告成。

小竅門

1，高壓牛板筋一般都是30分鐘，我牙口不好，而且牛板筋是切片，怕硬多壓10分鐘，口感正合適。
2，高壓時千萬別放鹽，不然永遠煮不爛。
3，調料大致就這些品種，喜歡什麼口味的可以在這個基礎上調節調料的量，喜歡麻辣的可以在做辣椒油時再放入些麻椒。