崇明綠茄子燉魚怎麼做-崇明綠茄子燉魚的做法
- 熱菜
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“綠皮茄子是崇明當地的一個品種,可以涼拌,也可以搭配魚等肉類或者其他蔬菜一起燉煮,非常百搭,而且茄子有豐富的維生素E,可以延緩衰老,降低膽固醇,保護我們的心血管。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
崇明綠茄子燉魚的做法步驟
1、準備食材:綠皮茄子洗淨切塊,青魚洗淨切塊,生薑切片。
2、將鍋先加熱,鍋內先放入生薑片。
3、將青魚塊放入鍋內煎制一會兒,讓魚肉內的脂肪可以滲出。
4、倒入2勺料酒,去腥。
5、倒入2勺老抽(紅燒醬油)。
6、倒入2勺生抽(原汁醬油)。
7、倒入200ml清水,並將魚塊裹上醬汁。
8、放入洗淨的綠皮茄子塊,翻炒均勻。
9、蓋上蓋子大火燉煮10分鐘。
10、打開鍋蓋,輕輕翻動讓其上色更均勻。
11、最後撒上葱花即可關火。
小竅門
這道菜有醬油調味,醬油中含有鹽的成分,就不需要再加入鹽,否則口味會更重。
青魚選擇中段的位置,脂肪含量比較多,所以烹飪的時候沒有用油煎,而是通過加熱煎制將魚肉內的脂肪滲出,更加健康。
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