素炒家常菜怎麼做-素炒家常菜的做法

“推薦一道健康素菜，補鈣還增強記憶力，開學季多給孩子吃這菜，長個不長肉，想胖都難，食材易得，做法簡單，它是由西蘭花，胡蘿蔔和黑木耳搭配一起烹飪而成的，加了一些蒜片進去增香提味，黑木耳和西蘭花分別用沸水焯一下，能保持翠綠的色澤和脆嫩的口感，黑木耳還能很好的消除異味，使得味道更加的清香宜人。三者搭配簡單一炒比肉都香，尤其適合老人和孩子。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

素炒家常菜的做法步驟

• 1、黑木耳提前泡發，去掉雜質，反覆清洗乾淨。

• 2、西蘭花掰成小朵，放入稍濃一點的鹽水中浸泡10分鐘以上，這個步驟一定不能少，起到殺蟲殺菌去除農藥殘留的目的，然後再用流動水清洗乾淨撈起控水分。

• 3、鍋內倒入清水，燒開後加入黑木耳，加少許鹽焯水後撈起用流動水沖洗乾淨。撈出後過冷水，控淨水分備用。

• 4、水開再滴幾滴油焯燙西蘭花，加鹽和滴油都能保持蔬菜的顏色不變。

• 5、大蒜去皮洗淨，切片，黑木耳撕成小塊，控淨水分。

• 6、胡蘿蔔去皮洗淨，切菱形塊。西蘭花控淨水分備用。

• 7、炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和蒜片，下入胡蘿蔔翻炒，炒至變色出香味。

• 8、再把西蘭花和黑木耳倒入翻炒均勻。

• 9、烹入少許開水燒製半分鐘，讓食材充分的融合，加鹽、少許蠔油調味。

• 10、出鍋裝盤。