青椒燜魚雜怎麼做-青椒燜魚雜的做法

“1、魚雜焯燙時間要短，魚泡微卷變色即可。

2、焯燙的水裏加點料酒和薑片去腥。

3、魚泡一定要切開，否則可能在炒的時候炸開。

4、這道菜不能煮太久，前後大約兩分鐘左右，這樣就可以保持魚泡的脆感。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

青椒燜魚雜的做法步驟

• 1、小青椒頂刀切圈。

• 2、蒜切成片。

• 3、姜切成米。

• 4、黃剁椒一勺備用。

• 5、魚泡洗淨切開成兩段。

• 6、魚腸用剪刀剪開，用刀颳去粘液和魚油。

• 7、用清水沖洗乾淨待用。

• 8、鍋內熱水，開後倒入魚泡和魚腸焯燙，撈出用清水沖洗備用。

• 9、大火熱油，倒入姜米、蒜片、黃剁椒煸香。

• 10、加入魚雜翻炒片刻烹料酒。

• 11、放小青椒圈，加鹽翻炒均勻後加骨湯大火燒開。

• 12、中火燜煮一分鐘，撒入胡椒粉出鍋裝盤。