鮮燒鯛魚怎麼做-鮮燒鯛魚的做法

“為什麼是鮮燒,因為味道主要是以海鮮的鮮甜為主,和紅燒最不同的就是放了味啉和紅酒,酒可以根據口味自己選擇用哪種,我個人比較喜歡純正的無糖紅酒。除了用蠔油,還用了蠔油豉油.味道以魚的鮮為主.”

食材明細

• 其他 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鮮燒鯛魚的做法步驟

• 1、熱鍋冷油,等温度稍微有一點高但是不冒泡,不冒煙。

• 2、將洗過的去頭去尾的鯛魚均勻抹上蛋白液,沾上番薯粉,加番薯粉原因是因為在炸的時候要保留住魚肉的肉汁,保持肉質鮮嫩。

• 3、小火慢炸,保持肉質鮮嫩,炸制所有面都是金黃。

• 4、先將鯛魚撈起,放入葱薑蒜爆香,然後加入糖,蠔油,海鮮蠔油醬油,味啉,水依然小火熬煮,待醬汁微微濃稠後放入鯛魚。

• 5、小火燜煮,自始至終都是小火。

• 6、放入紅酒,待醬汁收幹就完成了。