美味八戒腳-八戒腳
- 熱菜
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“膚白、滑嫩、有彈性,其實八戒才是白富美的鼻祖吧!想想它最具有彈性的雙腳,真兒真兒是有點小激動。彈彈彈,彈走魚尾紋,,,開個玩笑,不過自己做的八戒腳更分量足,加了自己的小小創意,味道不錯。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
美味八戒腳的做法步驟
1、豬蹄斬小塊(九兒是讓賣豬蹄的人給斬好了),焯水後衝淨浮沫瀝乾水備用;
2、熱鍋下油,油熱後,放入豬蹄翻炒至變色裝盤備用;
3、鍋中留些油,放入80g紅九九火鍋底料加熱至化開,將煸過的豬蹄下鍋翻炒上色;
4、加水(水位線淹沒豬蹄即可)後蓋上鍋蓋,中小火燜煮入味40分鐘後起鍋裝盤。
小竅門
小提示,讓你的八戒腳更乾淨、口感更好一些:
1、豬腳處理最大的問題就是剃毛。可先用熱水軟化表皮,用鑷子拔掉;或是用火在表皮掃過,豬毛也會被燒掉,但表皮下豬毛還在;
2、烹製豬腳前需在沸水中煮一下,去除血水,這樣處理更乾淨;
3、熬製豬腳時,先用大火燜煮20分鐘左右,再轉用小火。如果喜歡吃比較軟爛的豬腳,燜煮的時間要相對延長哦。
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