一心尋求“紙螃蟹”-八戒饞涎高老莊

八戒前世為執掌天河八萬水軍的天蓬元帥，因調戲霓裳仙子，被貶下凡塵，然又錯投豬胎，後受觀音點化，成為唐僧的弟子，與孫悟空一同保護唐僧去西天取經，被封為淨壇使者。天上人間自由翱翔，到哪吃哪，受人尊敬。這次，再顧老地方——高老莊，只為尋的“紙螃蟹”。

世人都愛蟹肥美，不知蟹農苦滋味

從蟹卵到蟹苗，基本耗去螃蟹四分之一的生命週期，更有甚者耗達二分之一。在餘下的歲月裏，從蟹苗到走上食客餐桌，螃蟹要經歷幾次蜕殼和長大。為讓它們成為膀大腰圓、腦滿腸肥，成為食客口中的精品，蟹農為之付出的辛苦亦非常人所想。隨着互聯網的發展，不少投機倒把的人依靠“洗澡蟹”“過水蟹”等冒牌產品湧入螃蟹行業謀利，卻仍有這樣一位從業二十餘年的老蟹農，守着陽澄湖的家鄉故土，把一年四季的辛苦，融入無公害的濃郁蟹黃香氣之中。這位蟹農，就是蘇州市相城區高老莊養殖基地的高文龍。

匠心之苦

老高的經歷，可謂是一部養蟹人艱苦奮鬥歷程的大片。從小打小鬧到承包陽澄湖八百畝大閘蟹圍網養殖水面，如同這潮漲潮落，經歷着大大小小的起起伏伏。面對跌宕起伏，老高總是微微一笑，不以為意。每天風裏來浪裏去，眼角多了魚尾紋，兩鬢添了許多白髮，始終不變的是他掛在他面頰上的堅毅。“不吃苦就想養蟹?”老高輕蔑地搖頭，“趁早不要入行。”老高多半的時間，居住在湖邊的窩棚裏，精心伺弄着大大小小寶貝螃蟹。眾所周知，螃蟹的習性是晝伏夜出，因此，老高經常熬夜餵食，抑或是抓蟹。秋風瑟瑟，在深秋陽澄湖小船上，老高卻是精神飽滿，絲毫感受不到寒冷，一門心思撲在他螃蟹寶貝們身上。

為了給螃蟹營造良好的生長環境，老高特地在圍網裏種滿了水草。“下飼料、伺候脱殼和拉水草都是技術活，一樣不到位，都會影響着螃蟹的生長。”老高笑着説，“弄不好一起網都是蜘蛛精，你説該上哪哭去。”通過跌打滾摸，辛苦打熬老高成了方圓百里有名的蟹當家，遇到問題，很多村民都前來請教，許多大學生都慕名而來，向他求教。別人都是藏着掖着，唯有老高見了誰都是傾囊相授，他説懂行的人多了，養好螃蟹，不能光靠技術，關鍵得靠那份心!或許，這就是所謂的匠心吧。

收穫之樂

西風起，蟹腳癢。每年秋季，都是老高收穫的季節。他給自家的螃蟹品牌取名“紙螃蟹”，非常貼切的表現出他家螃蟹依託於螃蟹兑換券運送到全國大江南北。

每年三月，老高從螃蟹卵長起來，俗稱為扣蟹的蟹苗投放到陽澄湖的圍網中，意味着一年養殖週期的開始。每畝圍網僅放養300到400只蟹苗，這也是老高多年的堅持。

“有些人圖賺錢，恨不得每畝放800到1000蟹苗，可是他們不知道，螃蟹生長不光只有水的因素，其實環境更為重要。”老高笑着説，“每天擠着憋屈着，這些螃蟹心情不好，怎能長好。”

老高每日必做一件事，就是駕着小艇，在自己的蟹塘上轉一圈，查看圍網和水草的情況。坐在快艇上看着陽澄湖這方圓百里的水域,碧波盪漾,水質清淳如鏡,水淺底硬,水草豐茂,延伸寬闊,氣候得宜。簡直就是螃蟹定居的水晶宮。

養殖初期，需要每隔5天投喂一次，到了後期，螃蟹躥個兒的時候，每隔兩天就得喂一次。一到這個時候，老高便會邀請親戚們來幫忙，説自己人得心應手。飼料上，老高也是選擇螺絲、海魚等足量的肉類，“不能虧待了我的螃蟹們。”正是老高這樣的心態，每年老高的螃蟹有很多都是四兩半以上。要知道，每錯半兩，螃蟹的價格就要相差十幾元甚至幾十元、上百元。老高正是因為多年收穫的螃蟹個大量足，被周邊村民封了個“蟹王”稱號。

老高説，他最大的收穫，是和老伴風雨同舟地共同經營着這份產業，雖走過了二十多個年頭，還要更加甜蜜地走下去。

分享之福

有人説過，帶給人最大快樂的，不是獲得，而是分享。老高算是這句話的踐行者。

老高經營的高老莊農家蟹莊，如今已經圈了不少粉絲，甚至成為很多愛蟹之人的心中聖地。白牆黑瓦，樸素典雅，飛檐斗拱上，鐫刻着大氣古樸的幾道龍紋。老高的老伴已經記不清在這門前屋檐下向着多少食客拱手迎賓和揮手道別，亙古不變是那一身簡樸的衣服和熱情的笑容。老高關注顧客們和粉絲們的口碑，“在我這裏，吃的是正宗陽澄湖大閘蟹、無農藥化肥種植的農家菜，我的蟹塘，大家都可以親自下湖捕撈!”老高用多年的堅持，贏得了行業人士的認可和尊重。

如今，高老莊已經成為中國美味甜鮮貿易有限公司控股子公司，國內外出口配送的養殖基地，隨着高老莊的名揚天下，蟹粉們不單侷限在國內，外國友人們也紛紛走進高老莊，瞭解蟹中貴族——紙螃蟹。

賞過陽澄湖的美景，親手體驗捕蟹、綁蟹帶來的快樂。光玩不夠，還得吃!大閘蟹煮好之後，暖一壺黃酒，佐一碟姜醋，輕輕一掰，蟹黃蟹膏已滿滿溢出。令人吮指回味的膏腴黃香，細膩香醇縈繞舌尖，簡直就是味蕾的高潮。這就是高老莊紙螃蟹的特點，鮮美嬌嫩，蟹肉有點甜，品嚐完之後，手指留香，且輕易洗掉。

“人聚就是福聚!越分享越有福，高老莊祝天下人都像滿滿蟹黃的紙螃蟹，福氣滿滿!”老高和老伴笑容滿面，向天下愛蟹之人，發出誠摯邀請。