探尋“新餐飲”的江湖之道-江湖盟主“令狐沖”攜手微盟

金庸小説的武俠江湖中，有個華山派大弟子“令狐沖”，而在美食江湖的深巷裏，也有個“令狐沖”，闖蕩五年之久，以魚試江湖、煮酒論英雄。從呱呱落地到初露鋒芒，從名不見經傳發展成為中國餐飲百強企業，“令狐沖窯烤活魚”將一股江湖之氣帶進餐廳，將生而娛樂的江湖情懷和騷動的品牌文化相融合，碰撞出讓食客會“上癮”的江湖味道。

近日，中國特色餐飲十大領軍品牌“令狐沖窯烤活魚”與國內知名的智能商業服務提供商微盟達成戰略合作。合作初期，“令狐沖”31家門店上線微盟旗下智慧餐廳系統，將窯烤活魚的新鮮美味和移動互聯網的智能技術相融合，在“新餐飲”的風口下成功升級。

福建令狐沖餐飲管理有限公司創始於2013年，經過五年發展，門店已遍佈全國10多個省，近300家。“令狐沖”連續兩年被中國烹飪協會評為“中國餐飲百強企業”，又於2018年榮獲中國飯店協會授予的“中國特色餐飲十大領軍品牌”。面對市場上層出不窮的烤魚品牌，“令狐沖”不跟風、拒同化，採用創新的窯爐方式，不僅讓新鮮活魚在温度上恰到好處，而且保證了魚肉如燉制般鮮嫩可口。招牌“青花椒烤魚”被中國烹飪協會評為“中國名菜”，全國門店一天至少售出10000份，吸引無數老饕慕名而來。

“令狐沖窯烤活魚”在線下的經營模式打破常規思路，將美食和娛樂融為一體。而在線上，品牌通過與微盟的合作，重點發力會員營銷和管理，使消費體驗得到快速升級。“令狐沖窯烤活魚”於2018年6月下旬開始梳理線上平台的搭建流程以及系統操作，並於8月18日“令狐沖烤魚節”五週年慶前夕正式上線會員CRM系統。品牌首先在公眾號中設置“我的會員卡”註冊入口，同步上線“積分商城、卡券貨架、營銷插件”等智能入口吸粉集客，建立私域流量。“令狐沖”根據後台大數據會員畫像，定期向會員推送“會員生日券、新品嚐鮮券”等優惠禮遇，提升會員轉化的同時刺激會員到店復購。自8月推廣線上會員系統以來，短短兩個月，“令狐沖”已累計增粉超過60000人，轉化會員42314人，並有55199人先後領取線上卡券，核銷率超過50%。

值得一提的是，“令狐沖”初步搭建公眾號之後開始佈局小程序，通過“附近的小程序”輻射門店周邊5公里的新顧客。現實場景是：顧客不僅可以通過小程序輕鬆看到距離自己最近的“令狐沖”門店，還能被其小程序門店中的“開卡”、“領券”等優惠入口吸引到店。“令狐沖”借力微盟智慧餐廳解決方案實現“低成本粉絲裂變，高效率復購轉化”，初見成效。

“令狐沖”品牌創始人騷哥表示，除了菜品、服務這些開店必備因素，提起目標消費羣體的“興奮點”是一個餐飲品牌最重要的營銷策略。對於“令狐沖”來説，會員制的精髓在於將服務、利潤、情感等因素進行整合，與顧客建立基於“信任”的長久關係。與微盟開展合作，幫助“令狐沖”實現線下客流與線上流量的高度整合和轉化，餐廳可以隨時跟蹤各門店的客流量、翻枱率、轉化率，實時掌握經營數據，獲取精準用户畫像和消費需求，深挖粉絲會員潛在的延伸價值。騷哥説：“我們希望通過微盟，讓全世界都知道‘令狐沖’在賣烤魚，吃烤魚就會想到‘令狐沖’。”

微盟到店事業部產品總經理林縉表示，從現狀來看，當下的餐飲“新零售”呈現在線化、數據化、智能化、品牌化、零售化的特徵。消費者逐漸習慣在線上滿足自己對餐飲的需求，這使得新技術、新體驗成為餐飲行業發展的重心。而未來，我們定義一個餐飲品牌，不是單純地侷限在線下實體店或是線上平台，“線上線下全渠道化”將成為新餐飲標配。

據悉，微盟智慧餐廳是微盟旗下餐飲O2O解決方案，通過“小程序+公眾號”完美整合營銷、會員、外賣、支付、商城等餐廳經營所需的所有功能。微盟智慧餐廳上線至今兩年來，已服務綠茶、洞子張、魚非魚、度小月、宜芝多、令狐沖、Coco奶茶、有家川菜、喜來稀肉等眾多國內知名餐飲品牌，並取得了行業認可。