圓嘟嘟的元寶蝦怎麼做-圓嘟嘟的元寶蝦的做法
- 熱菜
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“很討喜的一道菜,簡單,好味道,尤其適合小朋友吃。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
圓嘟嘟的元寶蝦的做法步驟
1、蝦最好就用基圍蝦,大小合適,肉質也好。我選用的是南美白蝦,大了點。
2、蝦的肚子上切入一刀,元寶蝦的成型就是靠這一刀,切入三分之二,這樣在炸的過程中肚腹就會拱起,蝦頭尾收縮便成圓鼓鼓的元寶型了。
3、將油鍋燒熱,加入蝦,炸20秒即可。要點是油鍋一定要熱,炸的時間一定要短,這樣才能保證蝦入鍋就脱殼,肉還能保持鮮嫩。
4、淨鍋加入一點水,倒入番茄醬,放入稍多的糖,一點點鹽提味,老抽調色。有人喜歡用番茄直接炒,如果您不覺得麻煩完全沒有問題,我覺得直接番茄醬比較細膩,而且味道已經可以了,在能達到同樣效果的情況下簡單的菜儘量不要弄複雜。
5、煮到醬汁濃稠起大泡。有人是勾芡的,我做菜很少勾芡,自來芡比較多,這樣菜餚雖然花了點時間但是味道會醇厚很多,是不是又和上面一條有點矛盾?取捨自己看吧。
6、倒入炸好的蝦翻炒一下,裹上醬汁出鍋。
7、説一下襬盤,要表現食物的好壞並不需要考慮食物的多少,你燒一盤也可以只放兩隻。紅色的蝦配上淡綠色的苦菊簡單清新,用醬汁劃上半圓增加一些動感。
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