醬爆牛肉絲怎麼做-醬爆牛肉絲的做法

“牛肉是中國人的第二大肉類食品、僅次於豬肉；牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸、但脂肪含量很低，其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜，所以味道鮮美、受人喜愛、享有“肉中驕子”的美稱。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。
人們常常會用牛肉，做成幹切、紅燒或是燉湯來食用，而我們家除此之外，也喜歡將牛肉切細絲，來爆炒或是乾煸，想比干切的滑嫩、紅燒的軟爛、炒過的牛肉絲則更香更有嚼勁更有味道了~~~”

食材明細

• 孜然 （口味）
• 爆 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

醬爆牛肉絲的做法步驟

• 1、備好食材

• 2、牛肉洗淨後切細絲

• 3、將牛肉絲冷水入鍋焯湯變色後撈出

• 4、瀝乾後放至碗中加入醬料

• 5、拌勻醃製1~2小時左右

• 6、葱姜、杭椒切好備用

• 7、炒鍋加熱倒油，爆香葱姜、杭椒後盛出

• 8、留底油倒入醃好的牛肉絲

• 9、大火快速撥散

• 10、翻炒片刻重新倒入杭椒

• 11、炒勻最後撒些白芝麻增香起鍋

• 12、盛盤上桌

小竅門

1、牛肉絲焯水後再爆炒，無雜質且更有嚼勁
2、烤肉醬料為複合型醬料，所以醃製後無需再加其它調料