豆豉花雕雞的做法 只有五年陳的花雕才能配的上這隻雞---豆豉花雕雞 豆豉花雕雞怎麼做

“春天的三個月，可以稱之為承上啟下吐故納新的時節，今天就是春分了，按照節氣而言春天已經過去了一半，説個題外話，現在的天氣是上跳下串的季節，所以在孩子和自己的穿衣上面不能有半點鬆懈，就以我家小寶為例子吧，正常而言，晚上是一覺睡到天亮的，當晚上睡的不踏實，總是醒鬧着，這就是敲警鐘了，果不其然，昨晚又折騰了半夜，這不六點鐘抱着哄了一會又睡了，待會估計是要帶他去看看了。他喉嚨難受，睡覺呼吸受阻這就是感冒的前兆了。所以在春天的季節裏面除了保暖以外，不光是孩子需要保暖，大人同樣需要保暖，切記切記。

春令時菜包括養陽之用的韭菜、助長生機的豆芽、萵筍、葱、豆苗、蒜苗，滋養肝肺的晚春水果，有草莓、青梅、杏、李、櫻桃等。
今天給大家介紹的一道菜豆豉花雕雞，絕對有營養價值。為何這麼説呢？因為原汁原味，沒有水分流失，這何不為有營養呢？平常大家吃的多都是雞湯，紅燒等，可能廣東人吃白斬雞，長三角吃白斬雞會多一點，到了北方基本上雞的做法就更加的單調了。所以在這個春捂的季節裏面，我特意給大家帶來一道滋補菜餚:豆豉花雕雞。
雞的品種實在太多，你要説那個品種好，我估計會説家裏自己養的品種好，因為吃啥都是透明圈控制的，這不，上禮拜老媽來魔都看小寶就把院子裏面自己？哦，她説：在鄉下買了點穀子，雞就吃穀子，哎呦，原生態的雞嘛，這就是住在一樓的好處，而且廠區裏面的宿舍也沒城管會來。
雞有點大，所以一半煲清雞湯，估計微博裏面的朋友早已目睹過了。只有五年陳的花雕才能配的上這隻雞---豆豉花雕雞小寶雞湯拌飯超級喜歡吃，這另一半就不煲湯了，我就用五年陳的花雕、豆豉、頭抽、生抽做了這道菜，一點水都沒有家，而且全程半小時鍋蓋是不能打開的。那個香味就別提了，想起來誘人。
平時我做菜都是買三年陳的花雕，這次我升級了，好雞不搭配五年陳多虧呀，事實是這樣，味道又上了一個台階。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆豉花雕雞的做法步驟

• 1、準備半隻雞。

• 2、燒開水。

• 3、用熱水淋雞的表皮。

• 4、淋好雞皮之後。

• 5、用生抽塗抹在雞身上，晾乾待用。

• 6、另起一鍋內鋪薑片。

• 7、準備好五年陳花雕。

• 8、倒入五年陳花雕。

• 9、下三分之一瓶五年陳花雕即可。

• 10、把晾乾的雞放入鍋中。

• 11、淋點頭抽。

• 12、放入豆豉。

• 13、鍋燒開，轉小火煲三十分鐘，中途不要開蓋，煲雞根據雞的老嫩掌握時間，如果是老雞的話時間加長，嫩雞的話時間縮短，自行調節。

• 14、出鍋後斬件擺盤，再把鍋內的汁水淋在雞上即可。

小竅門

1.吃的時候沒有半點的腥味。

2.為何要用生抽醃製晾乾，入味是其一，其二是晾乾水分，讓雞完全和花雕在鍋裏做鬥爭，不晾乾的話血水有點重。

3.加豆豉下去完全是增加雞的鮮度。

4.沒有加鹽，因為生抽的鹹度已經夠了。

5.濃縮的原汁淋在斬件的雞上面，美味無極限。