毛豆燒仔雞怎麼做-毛豆燒仔雞的做法
- 熱菜
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
毛豆燒仔雞的做法步驟
1、原料圖。
2、杭椒斜切成段。
3、葱結,薑片,杭椒段油鍋爆香。
4、先將雞雜用鹽抓勻洗淨,再用清水汆水,除去內臟腥臭味,處理乾淨後連同仔雞塊放入鍋中煸炒。
5、放入料酒,老抽,生抽調味,繼續翻炒。
6、炒制雞肉出水時,放入毛豆米小火翻炒約15分鐘,撒上少量鹽調味,出鍋前大火收汁。
小竅門
1、不喜辣的TX,杭椒可以不放。
2、雞肉翻炒會出水,因此無需再加入清水燒煮。
3、雞雜要先用鹽抓下,再用清水汆水,除去內臟的腥臭味。
4、毛豆如想軟爛些,可在燒製前,倒入半開的水中,一同煮至水開。然後再放入和仔雞翻炒。
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