雞蛋銀芽炒河粉怎麼做-雞蛋銀芽炒河粉的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

雞蛋銀芽炒河粉的做法步驟

• 1、綠豆芽洗淨,(如果有時間的話,可以把頭尾去掉),放開水裏灼一下,斷生就撈起來,濾幹水分，然後把雞蛋炒熟,劃成小塊,盛起來備用.
• 2、取一小碗,放點鹽,雞精,醬油,一點點糖(可不加),喜歡吃辣的可以加點辣椒醬,再加點涼開水(一湯匙左右)
• 3、鍋燒熱後,放油,一定要多,先用中火把胡蘿蔔絲放進鍋裏炒,加點鹽,變軟後,接着把河粉放進鍋裏,把火轉大,把河粉劃散(最好用筷子代替鏟,這樣不容易斷).然後把灼過的豆芽和葱段放進去一起炒.一邊用筷子拔散河粉,一邊把(3)的醬汁慢慢倒進去.河粉均勻着色

小竅門

最好用筷子代替鍋鏟來翻炒河粉,這樣不容易粘鍋,也不容易斷,醬汁着色更均勻.