雪域冰潔聖女果花色拼盤怎麼做-花色拼盤的做法【牛肉與蝦的花色拼盤】——玉潔靜心攏琵琶

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花色拼盤的做法【牛肉與蝦的花色拼盤】——玉潔靜心攏琵琶雪域冰潔聖女果花色拼盤怎麼做

“【牛肉與蝦的交響曲】——玉潔靜心攏琵琶雪域冰潔聖女果
每逢國定長假親人團聚少不了設宴慶賀，設宴就少不了油炸類菜式，可家宴專為兒童配置的油炸類菜式，還是比較少見，節日期間為了孩子解饞，往往多會外帶些香料十足的油炸類食品，雖説油炸類食品不健康，可目前市場油炸類食品的油脂五花八門，隱藏着許多更不健康的因素......
為此，特為親們和孩子們創意了一道，極其簡單的，用平時大家喜歡的普通食材冰牛肉、大蝦、聖女果和香菜等食材製作的【家宴花色拼盤】——《玉潔靜心攏琵琶雪域冰潔聖女果》，希望能為親們節日宴席，給孩子們增添一道色似冰潔雪域，形似點點心紅琵琶朧月，比較健康的油炸類花色拼盤菜餚。
菜式特點：
1、菜式呈現，冰潔雪域仙女下凡攏琵琶之場景，色調、形態高雅寧靜....
2、口感豐富，‘雪域孜然小牛排’麻辣孜然味，‘冰潔鳳尾琵琶蝦’葱香胡椒味，配以聖女果、香菜、沙拉醬或煉乳口感微妙之極......
3、營養豐富，搭配合理，牛肉與大蝦兩種蛋白相距較遠，能被人體充分吸收，兩種蛋白同時攝入，不易產生營養過剩，拼盤中聖女果、香菜均是炸蝦和牛排最佳拍檔，且能有教地補充維生素、纖維素等.特別有益於生長髮育期兒童......
現將【家宴花色拼盤】——《玉潔靜心攏琵琶雪域冰潔聖女果》食材配置圖解上載與親們分享，希望能為親們家宴增添一絲新意！
願，美食常伴左右，人人福壽安康！”

食材明細

主料

牛肉（適量）
大蝦（適量）

輔料

聖女果 （適量）
香菜（適量）
白芝麻 （適量）
麪包糠 （適量）

配料

香葱（適量）
老薑（適量）
食鹽（適量）
味精（適量）
料酒（適量）
白糖（適量）
胡椒粉 （適量）
孜然粉 （適量）
花椒粉 （適量）
澱粉（適量）
沙拉醬或煉乳 （適量）
花生油 （適量）

其他（口味）
炸（工藝）
廿分鐘（耗時）
普通（難度）

花色拼盤的做法步驟

1、牛肉洗淨去除牛筋。
2、將牛肉切成大片。
3、多餘部分分裝後，存入冰箱保存。
4、將牛肉片放入碗中，入葱姜、細鹽、味精、花椒粉、孜然粉、料酒、清水漿製片刻。
5、然後，加入適量澱粉漿製片刻。
6、準備大盤，加入麪包糠和適量白芝麻。
7、白芝麻麪包糠拌勻後，將加工好的牛肉片放入粘粉。
8、將整塊牛肉片粘滿面包糠粉。
9、將粘滿面包糠粉的牛肉片，碼放在配菜盤內醒片刻備用。
10、選擇大小均勻的大蝦洗淨備用。
11、將蝦去頭、去殼留蝦尾備用。
12、用刀延蝦背破開。
13、去除蝦線備用。
14、將加工好的大蝦放入碗中，入葱姜、細鹽、味精、胡椒粉、白糖、料酒漿製片刻。
15、然後，加入適量澱粉漿製片刻。
16、準備大盤，加入麪包糠和適量白芝麻。
17、白芝麻麪包糠拌勻後，將加工好的大蝦放入，將整個大蝦粘滿面包糠粉。
18、將粘滿面包糠粉的大蝦，碼放在配菜盤內醒片刻備用。
19、將加工好的大蝦、牛肉片分別入鍋炸制。
20、雪域孜然小牛排炸制分二次進行：第一次，油温150度左右時，炸至外部收繭。第二次，油温170度左右時，炸脆外殼，時間不宜過長，牛肉只要七分熟便可。
21、‘冰潔鳳尾琵琶蝦’炸制分三步進行:1、油温80度左右，定型蝦尾。2、油温150度左右時，炸至外部收繭。3、油温170度左右時，炸脆外殼，時間不宜過長，大蝦只要七分熟即可。
22、聖女果洗淨後，用刀切成兩瓣備用。
23、裝盤:將炸制好的’雪域孜然小牛排‘碼放在拼盤中間。將‘冰潔鳳尾琵琶蝦’在拼盤上圍邊碼放，鳳尾朝向盤中心。將加工好的聖女果，碼放在‘冰潔鳳尾琵琶蝦’間隙之間，然後用香菜點綴即可。
24、上桌食用前淋上沙拉醬或煉乳即可。
25、【家宴花色拼盤】——《玉潔靜心攏琵琶雪域冰潔聖女果》拼盤成品圖。
26、【家宴花色拼盤】——《玉潔靜心攏琵琶雪域冰潔聖女果》拼盤成品圖。
27、【家宴花色拼盤】——《玉潔靜心攏琵琶雪域冰潔聖女果》拼盤成品圖。