爆炒綠甘藍怎麼做-爆炒綠甘藍的做法

““爆炒綠甘藍”是一道略帶麻辣口味的素炒菜餚，食材也非常簡單，烹製要求講究的是旺火速成，吃起來有脆嫩的口感為上品。辣椒和花椒的用量按照自己的口味，可多可少。
品味過綠甘藍的味道口感之後，感覺和圓白菜的差別不是很大。如果説要是有區別的話，綠甘藍的色澤要比圓白菜深一些。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

爆炒綠甘藍的做法步驟

• 1、主輔料：綠甘藍、花椒、紅辣椒

• 2、把綠甘藍掰成塊狀，浸泡洗淨，瀝乾水分。

• 3、把紅辣椒切絲。

• 4、熱油，放入花椒，小火炒香。

• 5、放入紅辣椒炒香。

• 6、放入綠甘藍。

• 7、旺火、快速、反覆翻炒。

• 8、炒制到綠甘藍塌秧發蔫，加適量鹽調味，炒勻即可關火。

• 9、出鍋裝盤，即可上桌品味。

小竅門

1、開始炒制花椒和辣椒時要用小火，防止炒糊。
2、綠甘藍放入鍋中之後，一定要用旺火煸炒，使其快速脱水。