白玉蘿蔔盅怎麼做-白玉蘿蔔盅的做法

“在中國民間，蘿蔔素有“小人蔘”的美譽，不但營養豐富，還有較高的食療價值，味道清甜，脆嫩，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，可以促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。白蘿蔔還可“利五臟，輕身益氣，令人白淨肌肉”，是由於其含有豐富的維生素C，因而常食可抑制黑色素的形成，減輕皮膚色素的沉積。
秋冬天氣乾燥，最容易上火、生痰。所以這個季節要多吃點，尤其是孩子和抽煙的人，白蘿蔔入肺，對肺有清潔的作用
白玉蘿蔔盅，將豬肉餡釀入白蘿蔔盅內，蒸熟，澆汁，外表晶瑩剔透，紅白相間，蘿蔔吸取了肉的湯汁，鮮甜可口，是一道不錯的食療佳品哦。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

白玉蘿蔔盅的做法步驟

• 1、將豬肉用刀剁成有粘性的肉糜

• 2、葱白、薑絲、花椒放入碗中，倒入開水浸泡，冷卻後過濾成葱姜花椒水

• 3、在裝有肉泥的碗中加入鹽、生抽、料酒、白胡椒粉、白糖、牛肉粉等調味品，順一個方向攪拌，一邊攪拌一邊加入葱姜花椒水，攪拌至有粘性

• 4、西蘭花掰成小塊放入淡鹽水中浸泡半小時

• 5、白蘿蔔洗淨

• 6、白蘿蔔切段，用模具取形

• 7、另取一個小號的模具，挖出內洞，用小勺輕輕將內洞的蘿蔔肉去掉

• 8、將白蘿蔔均勻抹上生粉

• 9、然後填滿肉餡，抹平

• 10、鍋中水燒開，將製作好的白蘿蔔盅放入鍋中，隔水蒸十分鐘

• 11、蒸好後出鍋備用

• 12、鍋中倒入熱水，加兩勺鹽，少量油，將西蘭花倒入鍋中焯水，變熟後撈出

• 13、鍋中倒入蒸蘿蔔盅的原汁，加入一勺蠔油，煮開後淋入適量水澱粉，邊倒邊輕輕攪拌

• 14、將白蘿蔔盅擺盤，放入西蘭花，澆上調製好的欠汁就大功告成啦！

小竅門

1.蒸蘿蔔盅的時間，要根據蘿蔔的厚度來決定。
2.豬肉最好選擇三分肥七分瘦的，要用刀剁成肉泥，剁至有粘性才好。
3.白蘿蔔切掉的邊角料可以和排骨一起，燉個湯，秋季乾燥，多喝湯水，更加滋潤。
4.西蘭花入開水中焯燙時間不要太長，水中加點鹽和油，能使西蘭花色澤碧綠爽脆。
5.西蘭花由於生長結構，很容易藏匿小蟲和殘留農藥，一定要用淡鹽水浸泡清洗後才能食用