香糟滷蹄花怎麼做-香糟滷蹄花的做法

“在物質條件不怎麼豐富的年代，豬蹄、豬頭、豬下貨曾經是年節的大“福利”。我清楚記得，每到年下，老媽都會忙上好一陣子，煮、滷、燉……雖是忙碌，卻很滿足。其中，最愛吃的要算豬蹄，通常老媽會用醬油煮成紅紅的一大鍋，冷卻成“凍”，連湯汁切一切、拌一拌，都是一味好菜呢。偶爾，要照顧家人的不同口味，老媽也會用各種各樣的香料，滷上幾隻白白的豬蹄，撕碎了趁熱上桌，蘸着蒜泥或辣醬慢慢啃，那就是年夜裏的一道大菜了。
如今，物質豐富，豬蹄似乎不登大雅之堂，然而那鮮香、軟糯、肥美的味道卻幾乎人見人愛。
幾隻滷到熟爛的蹄花，看上去白白的，其實卻入滋入味、鮮香軟爛，更兼沒有特別的刺激味道和顏色，適應性相當強，除了傳統的辣醬和蒜泥，蘸點兒醬油辣根也是很不錯的選擇，大概還能吃出刺身的味道呢！
滷一鍋試試，總有一種口味適合你——”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 滷 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香糟滷蹄花的做法步驟

• 1、豬蹄洗淨，剁成大塊兒，涼水入鍋，大火煮開，中火焯燙5分鐘，其間不斷打去浮沫，直到浮沫出盡；

• 2、撈出蹄花，用不燙手的熱水沖洗乾淨，備用；

• 3、煮鍋中加入葱姜、調料包（有啥放啥，也可以讓商家配或用市售現成的）、黑胡椒粒和半瓶香糟滷汁（我用了市售品）；

• 4、加入2大勺白糖；

• 5、放入豬蹄花，

• 6、再加入適量熱水，沒過豬蹄即可。

• 7、大火煮開後，嚐嚐味道，可適量加鹽（滷水是鹹的）；

• 8、轉小火，加蓋，滷煮1到1.5小時，至豬蹄熟爛即可（可用高壓鍋，上汽後壓15到20分鐘）。

• 9、上桌，佐辣椒醬、蒜泥汁或醬油辣根。