一見傾心的做法 藴含寓意情深的菜——一見傾心 一見傾心怎麼做

“　　每晚臨睡前我都有看小説的習慣，某晚看到成語“一見傾心”，靈機一動，我為何不做一款這樣的菜，於是，靈感就產生了。

　　這是一款藴含寓意情深的菜，用三種不同顏色的蘿蔔刻製出心與箭，寓意着一“箭”傾心、一“箭”鍾情；一對蝦仁扣在心與箭上，寓意着婚戒；淋入火腿粒的高湯寓意着一雙雙愛侶沐入愛河，走進神聖的婚姻殿堂，一生一世，不離不棄。

　　此菜外觀形象生動，配搭合理，口感鮮甜，營養豐富，讓普通的蘿蔔華麗轉身，讓平凡的生活更加温馨而浪漫，使我們的家常菜更有檔次。

　　在此也恭祝有情人終成眷屬，彼此珍惜，永不分離。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

一見傾心的做法步驟

• 1、白蘿蔔、青蘿蔔、胡蘿蔔、海蝦、火腿備好。

• 2、分別將蘿蔔切成0.5cm厚的圓片。

• 3、用工具整成心型備用。

• 4、將蘿蔔切成長方塊。

• 5、再切成長10cm、寬2cm、厚0.5cm的長塊。

• 6、取三分之一處切成尖角。

• 7、然後切出兩個箭頭。

• 8、尾部切去三角形。

• 9、再把箭身切細。

• 10、兩邊切成相同形狀，形成箭狀。

• 11、三種顏色各切出三套。

• 12、把切的好心型與箭放入鹽水中浸泡20分鐘，去除辣味。

• 13、海蝦去頭去殼留尾部，用小刀從前身向尾部沿着蝦的背部切開，切深一些但不能斷開。

• 14、去除蝦腸。

• 15、在蝦前身的1釐米處，用刀尖切個小口。

• 16、把蝦依次切完，清洗乾淨瀝乾水分，用鹽、糖和料酒醃製10分鐘。

• 17、然後穿在心與箭上，調整好位置。

• 18、高湯、蝦米、火腿切成碎粒備好。

• 19、高湯放入洗淨的蝦米，煮開後小火熬製20分鐘，放入1-2湯匙鹽。

• 20、然後把穿上蝦仁的心和箭依次放入。

• 21、燙至蝦身變紅即可撈出。

• 22、倒出一半高湯，倒入水澱粉勾芡。

• 23、煮開時倒入火腿碎粒微煮關火。

• 24、然後把心與箭放入碟中，淋入芡汁。

小竅門

1、箭的形狀可任意發揮。
2、蘿蔔放入鹽水中浸泡可去除辣味。
3、蝦身變紅即可撈出，這樣才能保持蝦的鮮嫩。