茭白炒火腿怎麼做-茭白炒火腿的做法

“茭白，也叫：水筍、茭白筍、腳白筍、菰、菰菜、篙芭，江淮地區稱茭（高）瓜，南方地區有叫高筍。每當茭白上市季節，總忍不住買些回來做菜、很喜歡它脆嫩、清甜的口感。有它做菜，米飯靠邊站，一碗菜吃下去、超級過癮，等回過頭想起米飯、已經吃飽了。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

茭白炒火腿的做法步驟

• 1、食材：茭白、火腿、葱、蒜瓣。

• 2、茭白洗淨切片、再切條。

• 3、火腿切條、葱洗淨切段、蒜瓣去皮拍碎。

• 4、熱鍋放少許油，放下蒜蓉、葱梗爆香。

• 5、倒下火腿條翻炒片刻。

• 6、倒下茭白爆炒至發軟。

• 7、.加上少許清水翻炒1分鐘左右，讓其均勻快速受熱。

• 8、調人雞粉、少許鹽。

• 9、調人蠔油。

• 10、撒下葱段翻炒均勻即可。

小竅門

茭白買回最好當天食用，放的時間過長會老化，纖維粗、影響口感。小炒一直保持大火翻炒、調人調料翻炒均勻快速起鍋。