蚌肉怎麼炒

蚌肉是鮮香美味的一種食材，營養價值也很高，富含蛋白質、脂肪、糖類和人體所需的幾種重要微量元素以及維生素，還含有較多的核黃素和其他營養物質，總能量也很高。其對人體有良好的的保健功效。那麼，蚌肉怎麼炒好呢？

一、蚌肉怎麼炒

1、做法一

買回來的河蚌肉，用(鹽)清洗乾淨，切小塊，放入碗中，加入胡椒粉、生粉，抓勻醃製;大蒜清洗乾淨，切斷;鍋內倒油燒熱，放入醃好的河蚌煸炒至七成熟撈出;原鍋中再次倒油燒熱，放入大蒜大火略炒，加入河蚌肉，胡椒粉、鹽、糖炒勻即可。

2、做法二

剖取河蚌肉，清洗乾淨 切絲，入沸水，和薑片一起，焯幾分鐘青紅椒切絲 姜切碎鍋中放油，小火炸香花椒八角姜粒放入河蚌肉，中火翻炒放入生抽，糖，鹽翻炒(擔心腥味的可以加入少量料酒) 再加入青紅椒絲翻炒均勻即可裝盤

二、營養價值

1、河蚌的營養價值很高，另外還富含有蛋白質，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵，維生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白質10.9克、鈣248毫克、鐵26.6 毫克、鋅 6.23 毫克、磷305 毫克、維生素A 243微克、硒 20.24微克、胡羅卜素2.3微克 ，還含有較多的核黃素和其他營養物質，總能量可達到20.71兆焦/公斤。河蚌肉對人體有良好的的保健功效，有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。河蚌也可燒、烹、燉、煮，做成美食供人類享用。

2、河蚌清熱滋陰，適宜陰虛內熱之人食用，諸如消渴，口乾舌燥，目赤者;治煩熱，適宜甲狀腺機能亢進者;消渴，適宜炎夏季節煩熱口渴時食用;可治血崩，帶下，痔瘻，目赤，濕疹。且養肝涼血，熄風解酒，明目定狂。

3、特別適宜婦女虛勞，以及痔瘡之人食用;高血壓病，高脂血症，紅斑性狼瘡者食用;適宜膽囊炎，膽石症，泌尿繫結石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用;適宜小兒水痘者食用;

四、河蚌的注意事項

識別新鮮河蚌，新鮮的河蚌，蚌殼蓋是緊密關閉，用手不易掰開，聞之無異臭的腥味，用刀打開蚌殼，內部顏色光亮，肉呈白色;如蚌殼關閉不緊，用手一掰就開 ，有一股腥臭味，肉色灰暗，則是死河蚌，細菌最易繁殖，肉質容易分解產生腐敗物，這種河蚌不能食用。

河蚌肉質鮮美，營養價值高，有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。河蚌適合燒、烹、燉、煮等各種烹飪方式，炒是常見可口的一種。蚌肉怎麼炒好呢？這裏提到了兩種做法，都簡單易學。大家都學會了吧？另外，買河蚌時一定要注意挑選新鮮的喲!