脆骨怎麼炒

脆骨相信很多人都吃過，就我本人而言就非常喜歡脆骨，脆骨的口感很好，要在嘴裏還有香香脆脆的味道，實在是好吃。那麼脆骨怎麼炒呢？很多人雖然吃過脆骨但確實沒有炒過脆骨，不清楚這道菜的做法，那麼就請看下面的介紹吧。

一、脆骨怎麼炒

食材

豬脆骨 葱薑蒜 適量 乾紅辣椒 適量 生抽 適量 鹽、雞精 適量 料酒 適量 線椒／青椒 兩三根

爆炒脆骨的做法

1、脆骨洗淨切成小段狀 晾乾水分備用。

2、線椒切小段油鍋燒熱，下葱段、薑片、蒜粒爆香 放入適量乾紅辣椒下脆骨 大火爆炒至肉變色，倒入適量料酒，繼續爆炒炒至料酒去味，倒入生抽及適量開水，調入鹽，大火煮片刻轉小火，燜煮10分鐘左右。

3、大火爆炒 ，倒入線椒段繼續爆炒，炒至線椒斷生， 調入雞精 葱末 起鍋

小炒脆骨

步驟

1、先把脆骨切成小塊或者小條，用開水去掉血色。 放一片姜在高壓鍋裏，把脆骨也放進鍋內，鍋開後排氣悶十五分鐘，之後撈出脆骨待用，湯要留着，可以用作高湯，美容補鈣。

2、起鍋放油，熱後放糖，小火炒糖，紅糖白糖都可以，但是不要糊鍋，放入大葱段，薑絲，脆骨，山筍爆炒，放點醬油，鹽，小葱段，香菜翻炒起鍋。 也可以放八角，茴香，炒糖的時候放入，脆骨上色後加高湯稍微燜一下。

孜然脆骨

食材

豬脆骨適量、澱粉適量，杭椒適量，孜然粉適量、藥椒適量、幹辣椒適量、黃酒適量、生抽適量、姜適量、鹽適量、香葱適量、蒜適量

做法步驟

1豬脆骨洗淨，切成片,將切好的脆骨加鹽，黃酒，澱粉拌勻。

2鍋加熱放油，下入脆骨過油。

3鍋留少量油，放入花椒，辣椒，姜，和蒜末炒香。

4放入脆骨炒，加入孜然粉，黃酒，生抽翻炒,加入杭椒丁，炒勻，最後撒上葱花，

飄香豬脆骨

主料

豬脆骨400 克。

輔料

雞蛋1個鍋巴150克花椒20克幹辣椒節75克。

調料

精鹽、嫩肉粉、生抽、白糖、味精、糯米粉、生粉各適量、色拉油2000克。

烹飪方法

1、豬脆骨頂刀切成厚約0.5釐米的片,納入盆中,放入生抽、精鹽、嫩肉粉、白糖、味精,磕入雞蛋液,加入生粉、糯米粉拌勻備用；

2、淨鍋上火,注入色拉油燒至四成熱,下入豬脆骨炸至表面較硬時撈出瀝油,隨即再下入鍋巴炸酥,倒出瀝油；

3、鍋內留少許底油,放入幹辣椒節炒出香味後,投花椒粒,隨即倒入炸好的豬脆骨及鍋巴塊,快速翻炒均勻,起鍋裝盤即可。

相信看到這裏，大家都明白了“脆骨怎麼炒”這個問題，其實從上面不難看出脆骨其實有很多種做法包括爆炒脆骨、小炒脆骨、孜然脆骨以及飄香豬脆骨，這些各式的炒法的原料都大致相同，做法其實也大同小異，有興趣的朋友可以都試試。