簡直就是吃貨的福音-海蔘如何做簡單又好吃

大家都知道中國是沒有什麼不吃的。問個問題，有一種食物，它肉質軟嫩，營養豐富，而且最著名的是高蛋白低脂肪，還是極其出名的名饌佳餚。他還是海味“八珍”之一，與燕窩齊名，扮演着“壓台軸”的角色，一般被人稱為中餐的靈魂之一，大家能猜到是什麼嗎？謎底揭曉，就是海蔘。

一、海蔘的營養價值

1、延續衰老，消除疲勞，提高免疫力。

2、海洋偉哥，補血調經。

3、治傷抗炎、護肝保血管。海蔘不僅是美味佳餚，而且是良好的滋補藥品。

4、益智健腦、助產催乳刺蔘中含有兩種多不飽和脂肪酸(EPA和DHA)。

5、消除腫瘤、抗癌護心臟。

6、改善骨質疏鬆經常食用海蔘可以預防兒童的佝僂病、成人的骨質疏鬆症和骨質增生症。

7、促進生長髮育 食用海蔘有助於促進生長髮育。

二、海蔘的製作方法

1、海蔘瘦肉白果粥

原料：大米一杯、水九杯、骨頭湯一杯、白果10個、海蔘(刺蔘)兩隻、肉適量、紅椒碎適量

做法：

（1）水和湯燒沸後，倒入大米，大火燒開，轉小火煮15分鐘，加入白果和海蔘，後腿骨肉，中火煮15分鐘，中間不斷攪拌。

（2）調入鹽，胡椒粉，香油，撒入紅椒碎，出鍋。

2、葱爆海蔘

葱爆海蔘是魯菜的當家菜，最高端的菜品。海蔘主要是肉作為菜餚原料，但它的內臟特別是腸子含有極高的營養價值，在魯菜中一般做成蛋湯的配料。下面教你海蔘怎麼做好吃又簡單。

原料：海蔘100克、姜、醬油各25克、白糖15克、熟豬油125克、大葱200克

做法：

（1）海蔘切成寬片，煮透後控去水分，將豬油燒至六成熟時放入葱段，炸至金黃色時撈出，葱油備用。

（2）清湯加葱、姜、精鹽、料酒、醬油、白糖、海蔘，燒開後微火煨2分鐘，撈出控幹。上旺火加味精用澱粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入葱油，盛入盤中即可。

特色：北方名菜，從山東源入，以水發海蔘和大葱為主料，海蔘清鮮，柔軟香滑，葱段香濃，食後無餘汁。

3、海蔘羊肉湯

原料：海蔘50g、羊肉250g、生薑2片、葱5g、胡椒末0.5g、食鹽3g

做法：

（1）海蔘以40°C温水泡軟後，剪開參體，除去內臟洗淨，再用開水煮10分鐘左右，取出後連同水倒入碗內，泡2-3小時。

（2）羊肉洗淨，去血水，切成小塊，加水適量(約50g)，小火燉煮，煮至將熟，將海蔘切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生薑末、葱段、胡椒末及精鹽，即可。

功能：海蔘生於海中，其性温補，類似人蔘，故名海蔘，其肉細嫩，營養價值高，其蛋白質含量較豬肉、瘦豬肉、瘦牛肉還高，並含其他礦物質(如鈣、磷、鐵、碘等)，歷來被視為餐中珍餚，對虛損勞弱有補腎益精、養血潤燥、滋陰健陽等作用。而羊肉甘温，能温腎助陽、補益精血、益氣補中、温暖脾胃。因此，海蔘、羊肉相配，補腎、益腎養血功效尤為增強，實為滋補強壯佳品，產婦食之，復體這功妙不勝述。

4、紅燒海蔘

海蔘的營養價值極高，含豐富的蛋白質、鈣和碘，是滋補食品，具有補血調經的功用，更有安胎及利於生產的功能，最適宜懷孕後期食用。

原料：發好海蔘500克、瘦肉200克、白菜300克、姜2片、葱2棵、紅蘿蔔數片、鹽、糖半茶匙、生抽、酒各1茶匙、上湯1杯、蠔油、生粉各1茶匙、油半湯匙、麻油、胡椒粉各少許，清水3湯匙

做法：

（1）海蔘放入姜、葱、開水內煮5分鐘，除去內臟洗淨，滴乾。

（2）瘦肉切絲，加入調味料拌勻，泡嫩油待用。

（3）白菜洗淨，以油、鹽、水灼熟圍於碟邊。

（4）燒熱鍋，下油兩湯匙爆香姜、葱，加入煨料及海蔘煮至海蔘軟爛，放入瘦肉，芡汁料兜勻上碟即成。

以上是小編分享的美食，現在大家對“海蔘怎麼做好吃又簡單”沒有疑問了吧，快來拿小本本記起來吧，做一道或者幾道美味的海蔘大餐，感受鮮嫩肉汁在齒間迸發，心動不如行動喔。當然小編也要温馨提示一下患感冒、氣喘、急性腸炎、菌痢及大便溏薄等病人不宜食用喲。