對節瓜你瞭解多少呢-節瓜怎麼做好吃

成語都説“瓜果蔬菜”，可見瓜類在我們的一日三餐之中佔據了重要地位。在南部各省的夏季，節瓜是非常受歡迎的一種瓜類。因為它味道清爽、做法多樣，特別適合炎熱的夏天提振食慾，而且產量高又耐貯藏，是一種價廉物美的食材。那麼，這種看上去平凡的節瓜到底怎麼做才好吃?你對節瓜又瞭解多少呢?

一、瞭解一下節瓜

節瓜又叫做毛瓜，屬於葫蘆科，是冬瓜的一個變種。節瓜原產我國南部，是我國土生土長的特產菜之一。在一條藤上，每隔幾節就結出一個瓜，所以叫做節瓜。和普通大冬瓜相比，節瓜結瓜多、每個瓜重量小、肉質清嫩好吃。老瓜和嫩瓜都可以炒或者煮湯，但嫩瓜更加清嫩柔軟，所以人們往往更愛吃嫩瓜。另外，因為它的含鈉量和脂肪含量都不高，很多人把它視為減肥食品。

二、節瓜的做法

節瓜炒豬肝

1.新鮮的嫩的節瓜刨掉皮，然後切成薄片;

2.生豬肝也切成片，但不要切得過於薄了;

3.料酒加鹽，還可以再加點澱粉，抓勻之後醃製十分鐘;

4.把鮮辣椒、大蒜切片備用;

5.一鍋水燒到滾開，把豬肝下進去滾半分鐘，撈出來瀝乾備用;

6.油鍋燒熱，加入辣椒蒜片爆出香味，然後把節瓜片下進去;

7.翻炒兩三分鐘，再加入少量的水，把節瓜片煮軟一點;

8.再把開水滾過的豬肝下入鍋中，加入鹽、胡椒粉等調味，再煮大概三分鐘就好了。

節瓜豬骨湯

1.先將豬骨洗淨，清水燒開焯一下;

2.撈出來瀝乾;

3.將薑片、橘皮、瑤柱、蜜棗放進煲內;

4.新鮮的嫩節瓜去皮，切成比較大塊;

5.要注意的是節瓜的量不宜太少，看體積比豬骨多0.5倍以上;

6.將初步處理過的節瓜和豬骨都放入瓦煲內，加熱水;

7.蓋起來，慢火煲2小時;

8.加鹽調味即成。

小貼士：一定要用熱水焯一下豬骨，可去掉血腥味;節瓜的肉質柔嫩，如果煲得太爛容易口感顯絮，不好吃;所以節瓜也可以晚放入瓦煲，看到節瓜變得透明那就表示已經熟了。

節瓜泥鰍湯

1.鮮活的泥鰍買回來先不要急，用水養起來過一夜，水裏加入少許香油，這是為了讓它們把泥沙吐乾淨;

2.用鹽搓泥鰍體表，洗去表皮上的黏液;

3.習慣認為泥鰍只要吐乾淨了泥沙，是不用開膛的，如果不喜歡苦膽的味道，也可以用鹽先把泥鰍殺死，然後剖去內臟;

4.用瓦煲放清水加入薑片，先燒到水開;

5.再把處理好的泥鰍倒進去，煲個十來分鐘;

6.節瓜去皮、切塊，再倒入煲裏一起煮;

7.大約一刻鐘之後就好了，加點鹽調味即可。

節瓜含有豐富的植物纖維，常吃能促進腸胃的蠕動，從而有效緩解便祕的問題。另外，除了清熱解暑之外，它和其他蔬菜水果一樣，含有豐富的維生素C，能及時補充人體皮膚所需的水分及養分，常吃對於皮膚保持良好狀態也有積極的作用。