豆腐怎麼做
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豆腐作為豆製品的一種,日常生活中是比較常見的,小葱拌豆腐大家都很熟悉吧。作為豆製品,豆腐含有很多蛋白質,營養價值是非常高的。那麼,豆腐怎麼做好吃呢?關於這個問題,我想很多人都想要得到答案,下面就讓我們一起看看。
一、豆腐
營養價值
1.大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質,其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大,且不含膽固醇,有益於人體神經、血管、大腦的生長髮育。
3.大豆可以直接烹調食用,人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%,而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
食用效果
1.抗血栓
製作大豆中含有的皂苷,清除體內自由基,具有顯著的抗癌活性,具有抑制腫瘤細胞的生長,抑制血小板聚集,抗血栓的功效。
2.牛奶的替代品
豆腐的營養價值與牛奶相近,對因乳糖不耐症而不能喝牛乳,或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言,豆腐是最好的代替品。
3.更年期的“保護神”
有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。
4.預防心血管疾病
豆腐健腦的同時,還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不僅可以預防結腸癌,還有助於預防心腦血管疾病。
5.降低乳腺癌的概率
製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮,可調整乳腺對雌激素的反應,日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍,這與日本人常食大豆有關,也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外,還可以有效的預防白血病,結腸癌,肺癌,胃癌等的發生。
6.有益於大腦的生長髮育
食用禁忌
1.因豆腐中含嘌呤較多,對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者,忌食豆腐。
2.腐性偏寒,胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多食。
3.豆腐雖好,也不宜天天吃,一次食用也不要過量。
4.老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控制食用量。
二、豆腐怎麼做
1、麻婆豆腐
主料:豆腐 牛肉
輔料:鹽、豆瓣醬、黃酒、乾紅辣椒、青蒜、薑末、花椒粉、醬油、糖
1.豆腐切丁,牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、乾紅辣椒碎、青蒜、薑末、花椒粉、水澱粉、醬油、少許糖。
2.鍋內加少許菜油,大火加熱,油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、乾紅辣椒、青蒜、薑末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料醃好後一併加入。 炒香。
3.加入切成小塊的豆腐。改小火,煮沸。
4.待豆腐熟後,改大火,加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附着後,關火,起鍋。
5.起鍋,撒上花椒麪,香噴噴,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!
2、常黃金豆腐的做法
材料:北豆腐、雞蛋1個、拌飯醬2茶匙、油適量、鹽適量
做法:
1.豆腐稍加沖洗切成均勻小塊,雞蛋打散備用。
2.在平底鍋中倒油燒熱,豆腐塊表面裹一層蛋液。
3.放入鍋中煎至兩面金黃,撒上鹽。
4.在煎好的黃金豆腐表面淋上一層拌飯醬即可。
3、茄汁嫩豆腐
原料:嫩豆腐一塊、番茄、幹瑤柱(乾貝)
調料:油、鹽、糖、香菜、生粉
做法:
1.幹瑤柱水泡,撕成絲狀
2.嫩豆腐小心切片,擺盤後放入蒸鍋裏大火蒸2分鐘,取出,倒掉盤裏的水
3.番茄切碎,鍋裏放少量油、鹽,把番茄翻炒片刻,把幹瑤柱絲倒進去,放半碗水、少量糖,蓋上鍋蓋燜1分鐘,然後放進切碎的香菜,用生粉水勾芡
4.把汁水倒在蒸好的嫩豆腐上面即可。
相信大家看完以上的內容,一定有了一點點的收穫,對於豆腐怎麼做這個問題已經有了自己的一些看法。豆腐不僅營養價值高,而且做法多樣簡單容易上手,可以滿足不同口味的人羣的需要,大家可以試一試,為你的餐桌增加一道美味吧。
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