幹炸小黃魚的做法

小黃魚也是一種很常見的海產品，在平時的餐桌上也是經常看到他們的身影呢，所以，今天小編就要給大家帶來福利啦，尤其是喜歡吃海鮮的朋友記得看過來哦。在接下來的這篇文章中，小編就要告訴大家關於幹炸小黃魚的做法啦。

幹炸小黃魚的做法

一、幹炸小黃魚

製作原料：小黃魚一斤，料酒2勺，葱2根，薑末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，澱粉半兩，麪粉1兩，食用油適量

製作方法：

1、小黃魚去鱗、去鰓、去內臟後洗淨備用。

2、取大碗一隻，將小黃魚用料酒、、葱段、薑片、鹽、抓勻醃20分鐘左右。

3、用雞蛋與麪粉、澱粉攪拌均勻製成炸魚糊備用。

4、將醃好的小黃魚除去花椒、葱、姜後掛糊備用。

5、鍋中做油，7成熱時下入小黃魚炸至金黃色撈出控油。

6、將控油後的小黃魚裝盤，蘸椒鹽食用即可。

小訣竅：

1、炸魚時油温要稍微高一些，以便炸出外焦裏嫩的效果。

2、炸魚時要一條一條地下鍋，以免小黃魚在油鍋中粘連破碎。

3、用農家菜籽油炸過後的小黃魚的鮮脆混合醇厚的菜籽油香特棒。

二、小黃魚相關做法

(1)幹煎小黃魚

製作原料：小黃魚、鹽、姜、蒜、花椒、油

製作方法：

1、將小黃魚刮鱗，魚腹剖開洗淨，拿掉內臟。麻上鹽，醃製20分鐘，然後瀝乾水。

2、倒少量油，花椒、姜和大蒜烹鍋，碼入小黃魚，小火煎一面至金黃色，魚肉變硬變幹(約15分鐘)，用鍋鏟將小黃魚翻個，再煎另一面至金黃色即可。

(2)、鹽酥小黃魚

製作原料：黃魚，料酒，雞蛋，澱粉，薑絲，辣椒，鹽，五香粉，胡椒粉，雞粉，油

製作方法：

1、黃魚清洗處理乾淨，用料酒醃一下。

2、用雞蛋和澱粉拌勻。

3、鍋中倒油燒熱後，加入拌勻的黃魚炸至酥脆，鍋中留底油，燒熱後，加入薑絲，辣椒段爆香後，加入炸好的黃魚和適量的鹽，以及五香粉，胡椒粉，雞粉少許大火翻炒片刻。

(3)幹鍋小黃魚

製作原料：小黃花魚、鹽、胡椒粉、食用油、黃酒、醋、白糖、辣醬、雞精、姜、葱、蒜、辣椒、八角、桂皮、郫縣豆瓣、胡蘿蔔、西紅柿、土豆片、藕片、茶樹菇、圓白菜。

製作方法：

1、小黃花魚去頭、內臟清洗乾淨，用鹽、胡椒粉、食用油醃製15分鐘以上。

2、平底鍋放油燒熱，將小黃花魚煎到兩面金黃。

3、另起鍋，放姜、葱、辣椒、蒜、八角、桂皮煸香，加入兩勺郫縣豆瓣，倒入胡蘿蔔塊和西紅柿塊、加少量清水煮開。

4、放入土豆片、藕片、茶樹菇大火煮開後，加小黃花魚、黃酒、醋、白糖、辣醬，小火燉20分鐘。最後放入圓白菜、鹽、雞精再煮兩分鐘即可。

哇，看了這麼多，對於幹炸小黃魚的做法也一定有了足夠的瞭解了吧！當然啦，本站為各位吃貨，養身等多需求的小夥伴們準備了最豐富的菜品以及最為詳盡的解答。如果你身邊的朋友很喜歡各種美食的話，一定不要忘記分享給他們哦。