千萬別弄錯了-燉牛肉禁忌

牛肉是生活中非常普遍的食材，雖然價位比較貴，但是因為其營養十足，但是依然受到不少食客的推崇。牛肉的吃法很多，但是唯獨燉着吃味道最香。那麼，燉牛肉禁忌大家知道嗎?

一、燉牛肉禁忌

1.燉牛肉忌放花椒

花椒雖然在很多菜餚裏面都能用的到，但是燉牛肉的過程中儘量不要放，因為這樣會使牛肉湯的口感變差。

2.燉牛肉忌放料酒

料酒是生活中常見的食材，雖然有很好的增香效果，但是並不適合在煮燉牛肉的過程中放，這樣燉出來的牛肉會變得比較怪，而且湯汁喝起來味道也不好。

3.燉牛肉忌放桂皮

桂皮的香氣會比較重，所以如果跟牛肉一起燉的話，那麼則會影響食材的口感，而且還會影響人們的食慾。

4.燉牛肉忌放食醋

食醋的酸味比較重，如果同牛肉一起燉，那麼則會影響食醋的味道，這樣會使燉出來的牛肉吃起來有些發酸。

二、燉牛肉的注意事項

1.在製作清燉牛肉的時候很多人都會添加花椒一起燉，其實花椒雖然是一種很好的香料，但是花椒吃起來比較辛辣，所以並不適合在牛肉清燉的時候放，這樣做反而有些畫蛇添足的感覺，而且用花椒煮出來的湯味道就會變的不純正了。而且如果是清燉的的話，建議也不要添加大料或是生薑等，這樣才能保證食材的原汁原味。

2.對於使用紅燉牛肉的方法來説，如果比較喜歡滷味的味道，那麼在煮燉的時候可以適當的添加一些花椒和八角，這樣可以增加滷香味。但是如果個人比較着重於牛肉的鮮味，那麼，建議不要添加花椒和八角，這樣會掩蓋住食材原有的味道。

大家學會燉牛肉的方法了嗎?燉牛肉非常好吃，所以大家一定要學會方法才行，這樣才能吃的美美的，另外，如果是清燉牛肉的話，建議大家就不要焯水了，這樣煮出來的牛肉味道就不會那麼濃郁了，其實可以在燉牛肉之前先把牛肉切塊浸泡，之後再煮。而且在煮燉的過程中去掉浮沫就可以了。