蘿蔔乾怎麼拌好吃

我的家鄉那邊盛產蘿蔔乾，味道非常鮮美，我們經常去買來吃。那麼，蘿蔔乾怎麼拌好吃呢，怎麼樣才會很美味呢，今天我們就一起來學習下做蘿蔔乾的辦法，自己在家也就可以享受這份美味了，那麼,我們開始動手來一起學習吧！

一、蘿蔔乾怎麼拌好吃

1.抓出一把蘿蔔乾，清洗乾淨。

2.用温水泡半個小時，要是着急吃就用熱水稍微泡一會就可以了。

3.把水倒出，用手把蘿蔔乾攥幹，加入少許鹽，曬制的時候已經加鹽了，本身蘿蔔乾就有鹹味，一定少放，甚至不放也可以。

4.加入少許白糖，為了提現，不加白糖味道會降一個檔次的。

5.少倒入一點醬油，每個蘿蔔乾都粘上一點就可以。

6.加入少許香油，味道很濃郁。

7.少許辣椒粉倒在上面，有辣椒油的直接加入辣椒油也可以。

8.炒鍋放油燒熟。

9.燒開的油倒在辣椒粉，會聽見滋啦滋啦的聲音，很美妙的旋律。

10.拌勻就可以了。

二、蘿蔔乾的介紹

蘿蔔乾，是指曬乾的蘿蔔，是國內大眾喜愛一種獨具風味的易保存幹蔬菜。富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔乾在潮汕稱菜脯，鹹香脆口，消食開胃，與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。上杭蘿蔔乾色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。蘿蔔乾製作一般是在冬至前後進行，要經過“曬、醃、藏”三道工序。將蘿蔔拔出洗淨，放太陽下曝曬後用鹽圍實，一層蘿蔔一層鹽，裝滿後上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。

三、蕭山蘿蔔乾的五個特點

製作特點將蘿蔔切成粗細均勻的條塊，曝曬三至五天，然後分兩次進行醃製。第一次按每百斤白條蘿蔔加鹽三斤的比例，拌勻揉透，分批入缸。裝缸時，放一層，踏一層，逐層踏實。經過三天，出缸再次曬二、三天。而後進行第二次醃製，以每百斤加鹽一斤半的比例，再拌勻揉透，仍分批入缸，醃製七天左右，就可以裝壇貯藏。

風味特點由選料講究、加工精細、色澤金黃、味道鮮美、香氣濃郁、脆嫩爽口吃起來別有一種風味。

營養特點蘿蔔乾還含有一定數量的糖份、蛋白質、胡蘿蔔素、抗壞血酸等營養成份，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質。蘿蔔乾的維生素 B、鐵質含量很高，是高級養生食物，有“素人蔘”之美名。

保健特點能降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。科學家還發現它含膽鹼物質，有利於減肥，它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的澱粉等成分，能促進人體對營養物質的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。

食用特點如蘿蔔乾炒蛋、蘿蔔乾拌花生米、蘿蔔乾做泡菜等。各式各樣的醬醃蘿蔔乾都將成為一般人家三餐常備的菜餚。可以炒吃、清燉、油燴，若將其浸泡變淡，加上白糖、醋等更是上等冷盤。

蘿蔔乾的拌法有很多種，各個地方因為地域天氣人情習俗不一樣，做出來的蘿蔔乾也不一樣，那麼蘿蔔乾怎麼拌好吃呢，剛才我們已經瞭解一些蘿蔔乾的做法，也可以到網上搜索一些其他的辦法，我們動手來一起試試吧，做出一道美味可口的蘿蔔乾!

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