銀耳如何燉爛又好吃

説到銀耳，想必許多人和小編一樣，都是非常喜愛吃銀耳的吧。銀耳不管美味可口，而且對於女性來説，還是非常好的滋補佳品。那麼，銀耳如何燉爛呢，怎麼樣熬着銀耳才能夠讓銀耳燉爛呢，今天小編就來給大家説説關於熬製銀耳的小竅門。

銀耳如何燉爛又好吃

一、快速煮爛銀耳方法

1、煮銀耳之前，泡發的過程很重要

銀耳一定要泡發好才能夠煮粘稠煮爛。選購優質的銀耳，用冷水泡2個小時以上，温水為1小時以上，泡發後再處理洗淨雜質。有些品種的銀耳泡發後會變得很多，因此需根據食用量來泡發。

2、用壓力鍋

可很快將銀耳煮爛，速度快，水分不會減少，但是翻滾不夠，燉煮的時間不夠，因此想要煮粘稠，燉煮的時間要足夠。將泡好的銀耳和水放入壓力鍋中，煮20-30分鐘，放壓後再煮30分鐘左右即可煮爛煮粘稠。

3、用電燉鍋或電砂鍋

電燉鍋或電砂鍋的火力小，燉煮的時間較長，能夠把銀耳完全燉酥、燉爛。燉煮的時間足夠便可以變粘稠。將泡好的銀耳放入電燉鍋中，加入適中的水量，直接燉煮4-5個小時即可粘稠。

4、用電飯煲

究竟銀耳怎麼煮容易爛?電飯煲的火量中偏小，可一直燉煮，且不會把水燒乾，因而燉煮時間足夠就會粘稠。將泡好的銀耳放入電飯煲中，加入稍多些水，一直煮2-3小時即可，注意不要把水煮幹。

5、用燉鍋

燉鍋的火量可以控制，翻滾也比較多，是最合適煮銀耳的方式。將泡好的銀耳放入燉鍋中，加入的水量需多一些，之後放在煤氣爐上，大火燒開，再轉成小火燉煮1-2個小時就會粘稠。

二、銀耳蓮子湯

1、製作材料

銀耳,蓮子,棗子,枸杞,冰糖各適量。

2、做法步驟

⑴銀耳用清水泡開，將底部泛黃的硬結剔出，然後撕碎備用。一般就用三、四朵即可。

⑵蓮子需要中間無芯的，不苦，放置多少隨自己喜好。

⑶湯鍋放清水，水要一次放夠，要留出蒸發的餘地，煮的過程中間不可加水。

⑷將銀耳、冰糖(三兩左右)、棗子、枸杞放入冷水中，開火，加熱，煮沸，一定要不斷攪鍋，防止銀耳膠質粘鍋，煮開後，關小火熬煮，也要不斷攪鍋。

⑸蓮子易熟稍後放入。

⑹開鍋後繼續熬煮，直到銀耳膠化，湯粘稠即可。

3、 功效

滋陰潤肺，補睥安神。適用於心煩失眠，乾咳痰少，口乾咽乾，食少乏力等症。 健康人食之能消除疲勞，促進食慾、增強體質。

看了上面小編為大家整理的關於銀耳如何燉爛的技巧，想必大家對於如何才能燉出軟糯的銀耳羹，已經掌握了小祕訣了吧。要想燉出好喝的銀耳羹，泡發的過程是非常重要的。除此之外，還可以藉助高壓鍋或者電燉鍋來燉銀耳，也能使得燉出來的銀耳非常的好喝。