慕斯蛋糕的做法是什麼

慕斯蛋糕大家一定都不陌生，而且很多人尤其是女性和小孩子都非常愛吃。蛋糕店裏賣的慕斯蛋糕口味固然好，不過價格一般都偏高，而且卡路里也很高，吃起來很容易發胖。其實慕斯蛋糕自己製作也是不難的，那麼今天小編就來為大家介紹一下慕斯蛋糕的做法是什麼吧!

慕斯蛋糕的做法是什麼

芒果慕斯蛋糕是慕斯蛋糕中非常受歡迎的一款，那麼今天就來為大家介紹一下芒果慕斯蛋糕的做法。

1、準備材料：

先準備好一個6寸的活底圓形蛋糕模具，底部鋪一張圓形的油紙，沒有也可以不放(放是為了更容易脱模，也不容易將餅乾底鏟碎)。

2、製作餅底：

消化餅乾(或去除夾心的奧利奧餅乾)裝進保鮮袋，用擀麪杖擀碎後倒入大碗中。黃油隔水融化成液體後倒入餅乾碎中攪拌均勻，充分混合黃油和餅乾碎後再倒入模具，輕輕的均勻分佈在模具裏，用刮刀壓平壓緊壓實，放入冰箱冷藏至少30分鐘以上。一定要壓緊壓實，否則脱模切件的時候也很容易散掉。PS：餅乾碎必須要細碎，黃油必須充分混合均勻，否則做好後的餅乾底因為黃油無法凝固餅乾碎而導致切開時散開。

3、製作慕斯糊：

芒果切成小塊，和15g牛奶放入料理機打成泥狀(要儘量弄的細膩濃稠)，留2勺果泥做鏡面。

4、吉利丁去腥：

3片吉利丁片剪成小片，用冷水或冰水泡軟，這個步驟可以去除吉利丁的腥味。

5、吉利丁製作：

40g細砂糖倒入60g牛奶中，隔水加熱後，加入3片泡軟的瀝去多餘水分的吉利丁片(泡吉利丁片的冷水或冰水是不需要用到的)，攪拌至吉利丁融化，倒入芒果泥中，用刮刀快速混合均勻。如果期間出現結塊現象，可以整碗芒果泥隔水加熱一下，讓凝固的吉利丁再次融化，吉利丁沒有跟芒果泥混勻會造成慕斯不成形，出水。

6、發泡：

200g淡奶油低速打發至約6分發(即打發至變濃稠，出現紋路馬上消失，提起打蛋器會馬上滴落)。

7、攪拌：

淡奶油一次性加入芒果泥中，儘快混合翻拌均勻。翻拌時要注意手法，儘量不要讓淡奶油消泡。慕斯糊就做好了，這時候的慕斯糊體積非常蓬鬆、細膩。

8、製作蛋糕：

冰箱取出模具，先倒入1/2慕斯糊，用刮刀輕輕的把它均勻的分散在餅乾底上，放入50g切成小塊的芒果果肉(放的時候建議從邊緣一圈擺放起，儘量整齊一點，中間的部分可以直接倒進去，但是果肉與果肉之間一定要有慕斯糊，不想添加果肉的也可以不加)，再倒入剩餘的慕斯糊(慕斯糊一定要有濃稠度，否則會特別稀)，輕輕用刮刀抹平表面，抬起模具輕晃幾下，讓表面更平整，放回冰箱冷藏2小時。

9、製作鏡面果膠：

取1片吉利丁片放入50g温水融化，倒入之前預留的2勺果泥中，攪拌均勻。取出冷藏2小時的慕斯糊，表面倒上冷卻好的鏡面果膠，放入冰箱冷藏4小時以上，最好過夜。

以上就是小編為大家介紹的慕斯蛋糕的做法。自己做蛋糕不僅可以保證原料的安全健康，也能適當控制糖分及卡路里的攝入，既能品嚐美味，又能保持身材，實在是一舉兩得的事。而且慕斯蛋糕很多孩子都愛吃，做法也不難學，那麼大家快學起來吧!