砂鍋拌麪怎麼做-砂鍋拌麪的做法
- 麪條
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“懶,又瞎講究,不虧嘴,天氣熱,不想做麪條或買鮮面,從冰箱裏找出什麼就做什麼吧,味道足夠好就可以了!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 簡單 (難度)
砂鍋拌麪的做法步驟
1、冰箱裏有頭天做的醬肘子,其實換成什麼剩的肉都行,排骨啦,紅燒肉啦,甚至牛肉雞腿等紅燒、紅燜、醬燒、家常燉等口味即可。
2、一定要挖一勺肉凍,或肉汁也行。實在不行,搞一勺蠔油勉強可以。
3、麪餅煮半熟,投洗,控幹水分。
4、葱油炒一下隨意撕斷的肘子肉和皮。如果沒有耐熱砂鍋。炒鍋也行。
5、加入青菜段,炒至透明。
6、放面,上面擱肉凍,一邊炒一邊拌。加一勺水,炒幹。如果沒有肉凍或肉湯,放一勺蠔油兩勺生抽。
7、水乾了,面上挖坑,打一個雞蛋。
8、打入雞蛋後馬上蓋蓋子,半分鐘,然後關火。
9、上桌,別燙到,一分半左右再開蓋。
10、蛋白嫩嫩滴熟了,蛋黃還是溏心。
11、蛋上滴兩滴生抽和辣椒油,拌着吃吧。
小竅門
砂鍋很燙,要注意!
火候要根據自己家的火大小來控制。
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