砂鍋米粉怎麼做-砂鍋米粉的做法

“味美的砂鍋米粉，食材豐富多樣，自己做的料足味美，不用去店裏吃了。
【家常砂鍋米粉】幹品米粉300克、雞蛋2只、豬肉末80克、酸豆角50克、小番茄50克、菜心50克、姜適量、香葱適量、生抽醬油1湯匙、食用油適量。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

砂鍋米粉的做法步驟

• 1、準備好豬肉末、酸豆角、姜、香葱，酸豆角有鹹味，要浸泡後切碎，浸泡時可以加點米酒，更容易去鹹味；豬肉可以選擇三肥七瘦的，口感不柴也更香。

• 2、先開水下鍋煮米粉，然後準備好煎蛋、小番茄、豆泡、青菜，青菜心可用開水焯水待用。

• 3、幹米粉煮約10分鐘後撈出，所選米粉或米線粗細不同，食材不同所用的時間不同，可根據食材定時間。撈出過冷水後，瀝去水分備用。

• 4、炒制酸豆角，將薑末、香葱炒香，加入豬肉末炒至變色，炒出香味，加入酸豆角同炒均勻，加點醬油燒一燒出鍋。

• 5、砂鍋中加入清水，加入香葱，燒開後加入豆泡、青菜和米粉燒開，另入食用油，少許生抽醬油，滾半分鐘後上桌。

• 6、加入準備好酸豆角肉末、煎雞蛋、小番茄，就可以享用了。

小竅門

1、米粉可提前浸泡再煮，可省時間或煮開水入鍋煮制；
2、砂鍋米粉可以根據個人喜好搭配食材；
3、味道可香辣或清湯隨意。