怎樣做砂鍋米線
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砂鍋米線是一道特色食品,屬於小吃類,非常受到年輕人的喜歡,那麼,怎樣做砂鍋米線呢,砂鍋米線有哪些原材料需要準備,製作的時候步驟是什麼,可以看看這篇文章是怎麼介紹的,學習了以後可以自己在家裏做米線吃喲。
怎樣做砂鍋米線
骨頭參砂鍋米線的做法
食材
主料:米線300g、豬瘦肉50g、骨頭參50g
輔料:油、鹽、葱、姜、蒜苗、醬油、味精、黃豆芽20g
步驟
1.瘦肉剁成肉末,葱姜切碎,青蒜洗淨切小段備用。
2.黃豆芽洗淨備用,準備一些骨頭參。
3.準備一碗米線。
4.砂鍋用小火燒熱,放入油和骨頭參炒出香味。
5.放入葱姜炒香。
6.放入肉末煸炒斷生。
7.放入一碗水煮沸,交放入豆芽菜煮熟。
8.放入米線煮一會。
9.放入青蒜,適量鹽、醬油、味精即可關火食用。
三鮮砂鍋配料
高湯
雞湯或者骨頭湯,今天我用的是華麗麗的鴿子湯
素三鮮
幹黃花菜(金針菜),番茄,黃豆芽
葷三鮮豬
瘦肉,豬肝,火腿腸(這個我沒加,實在害怕防腐劑)
時令蔬菜
按照個人喜好,可以加小青菜,或者生菜,豌豆葉什麼的都可以。我加了黃瓜片和平菇
調料
鹽,味精,料酒,醬油,豬油,白胡椒粉,葱,姜,生粉
主料
米線
製作方法
1. 將所有的主料和輔料洗乾淨,切好備用。肉片和豬肝加入生粉,鹽,味精,料酒,白胡椒粉,少許醬油拌勻,醃製15分鐘以上備用。
2. 拿出砂鍋,將豆芽和黃花菜鋪最低層,然後放入番茄片和平菇,薑片。碼盤工作就完成啦!
3.接下來倒入足量的高湯,開大火煮開後再煮個約麼5分鐘。 4.然後放入米線。我買的菜場發好的米線,直接洗洗方可入鍋烹製了。如果買不到發好的,只能買到幹米線,那麼要提前幾個小時用温水泡發米線。
5.此時便可隨後加入肉片,豬肝片,黃瓜片,煮大概2-3分鐘即可關火。加入少許豬油(如果高湯不油可以多加點,我沒放),白胡椒粉,葱花,即可上桌啦~
砂鍋雞湯米線
主料
豆腐乾兩大片,米線200克,雞湯木耳適量。
配料
郫縣豆瓣兩勺,老乾媽豆豉醬兩勺,葱薑末少許,幹海帶絲少許,幹辣椒少許,小青菜少許,西蘭花少許,鹽和味精適量,生抽一勺。
做法
1豆腐乾洗淨,切成小丁狀備用。
2葱姜切成末裝小碗備用,郫縣豆瓣和老乾媽豆豉裝小碗備用。
3鍋中入油燒熱,把豆乾入鍋油炸四五分鐘,豆乾顏色發黃發硬關火。
4鍋中留少許油燒熱後,倒入幹辣椒和葱姜爆香。
5加入郫縣豆瓣和老乾媽豆豉,一勺生抽翻炒均勻。
6把油炸好的豆乾倒入鍋內加入少許水。
7中火燉五六分鐘將水汽逐步燒乾。
8把做好的豆乾辣醬取出裝碗備用。
9米線用涼水泡發半個小時瀝乾備用。
10幹海帶絲洗淨用水泡發半個小時瀝乾備用。
11小青菜西蘭花洗淨備用
12砂鍋裏放入的雞湯木耳燒開。
13米線倒入鍋內煮開。
14海帶青菜西蘭花倒入鍋內。
15中火煮兩三分鐘。
16鍋里加入兩大勺豆乾辣醬拌勻。
17加入適量的鹽和味精關火。
18將煮好的砂鍋米線取出即可。
這篇文章教會了我們怎樣做砂鍋米線好吃,從此以後,想要吃米線,不一定需要去飯店裏吃,自己在家裏也是可以吃到可口的米線,並且自己做的米線,分量更足,口感更好,吃起來更有營養,是不是感覺這個方法很不錯的呢。
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