廣西涼粉怎麼做-廣西涼粉的做法

“廣西是的涼粉不同於別的地方，他是一種甜品。分為黑涼粉和白涼粉兩種。是用涼粉草做成的，有消暑、清熱、涼血、解毒功能。以前老輩人常用其莖加水煎煮，再加稀澱粉製成凍（就是“涼粉”）食用，是消暑解渴的極佳食品。當然現在不用哪麼麻煩，我們當地的超市都有得來買，按説明來做就行，很簡單的。今天我用的是白涼粉，加了紅心火龍果後，顏色驚豔及了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

廣西涼粉的做法步驟

• 1、火龍果100克，用料理機打碎，過濾取汁。加適量開水，果汁和涼開水一共150克。

• 2、白涼粉一盒，50克，加入150克的果汁中，加入水後涼粉攪拌成均勻至無顆粒的糊狀備用。

• 3、鍋內放入1000克水，燒開，加入適量白糖。然後把調好的白涼粉糊慢慢倒入沸水中，這時要邊倒邊均勻地攪拌漿液，至漿液再加熱至沸騰。關火後表面會有少許泡沫，用勺子撇掉出來即可。　　

• 4、將煮好的涼粉漿倒入乾淨的容器中，讓其自然冷卻成膏狀。

• 5、冷卻後的抹茶涼粉用水果刀切成小塊，吃時加入牛奶即可(放冰箱冷藏後風味更佳)

小竅門

用料理機攪拌火龍果取汁時不用加水，而且機子不用轉得太久，看到果肉化開後立刻停止。如果打機子轉久了，火龍果裏黑色的子容易被打碎，過濾取汁的時候就容易有黑色的顆粒含在果汁裏裏不好看。