炸雞肉的做法大全

以前在中國的快餐有肯德基、必勝客之類的，現在又興起了正新雞排，為什麼正新雞排這麼火呢，一方面是油炸食物本身的吸引力，另一方面是其獨家的祕方。今天在這裏為大家介紹一些炸雞肉的做法大全，教大家在家做出美味的炸雞。

炸雞肉的做法大全

一、炸雞翅

材料：雞翅，雞蛋，糖，鹽，料酒，八角，花椒，香葉，炸粉。

做法：

1、雞翅先用水洗淨，準備乾淨小盆雞翅加糖，鹽，料酒，八角，花椒，香葉醃製入味，撈出加入蛋清拌勻，拍上幹炸粉。

2、上鍋炸至金黃可以出鍋了。油温升上來以後可以轉小火炸。

二、炸雞腿

材料：雞腿2個，澱粉2大匙，雞蛋1個，麪包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，麪粉5大匙

做法：

1.將雞腿洗淨、瀝乾水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉醃漬2小時

2.將少許鹽，麪粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麪糊

3.將醃漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊後，再沾裹一層面包粉

4.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝乾油分即可

三、炸雞柳

材料：雞肉500克、雞蛋2個、麪包糠30克

調料：食鹽5克、料酒5毫升、胡椒粉3克，番茄醬、食用油各適量

做法：

1、雞胸肉洗淨後用刀背拍幾下，再切成大小均勻一致的粗條;

2、雞肉加入鹽、胡椒粉、料酒和蛋清，醃製約30分鐘左右;

3、將蛋黃均勻攪拌成蛋液，並準備好麪包糠;

4、將每一根雞柳均勻地蘸上蛋液，然後均勻地裹上面包糠;

5、鍋中加入足量的食用油，大火燒熱後轉成小火，再放入雞柳;

6、將雞柳炸至變金黃後撈出控油，吃時蘸上番茄醬即可。

四、炸雞塊

材料：雞胸肉1斤，蛋3個，麪粉1杯，麪包粉1杯，鹽少許，蕃茄醬少許，保鮮膜2張，白胡椒粉少許，鹽少許

做法：

1、雞胸肉買回來後先用刀背或肉鎚輕輕搥打5分鐘，然後洗淨擦乾，用刀將雞胸肉剁成細丁，拌入醃料醃30分鐘使之入味。

2、將醃好的雞肉丁分成兩等份，分別包入保鮮膜中，捲成長條狀，頭尾轉緊(類似糖果包裝，雞塊的形狀可以隨自己喜好做變化)。放入冷凍庫冷凍1小時後取出，拿掉保鮮膜，將冷凍過的雞肉切成長寬均4公分的雞塊。

3、每塊雞塊依序沾麪粉、蛋液、麪包粉，將油燒到七分熱，放入雞塊炸至金黃色即可。

4、食用時可以沾蕃茄醬、胡椒鹽或烤肉醬。

五、炸雞排

材料：雞脯肉，鹽，料酒，花椒

做法：

1、雞脯肉切片，拍鬆

2、加入鹽，料酒，花椒麪等調料，醃七到八個小時

3、肉片依次裹上澱粉，蛋液，麪包屑(家裏以前買肉串吃，看着那個竹籤不錯就留了下來，這次就用上了)

4、油温不用太高，炸肉排，炸兩次

5、如果沒有竹籤，可以將肉排改改刀，切成條，便於吃

以上為大家介紹了炸雞肉的做法大全。其實炸雞想要炸的好吃，最主要的還是炸之前對於肉的醃製，很多人炸出來不好吃就是因為醃的不好吃。以上為大家介紹的一些方法都還是不錯的。所以大家要是喜歡吃炸雞，就自己在家試試看。